Lavare e spuntare le zucchine, tagliarle a metà per il senso della lunghezza e successivamente a rondelle regolari.
Soffriggere l’aglio intero con un filo d’olio, aggiungere le zucchine cuocerle al dente con l’aggiunta di un cucchiaio di brodo, regolare di sale e pepe.
Versare il riso sulle zucchine e tostarlo qualche minuto, rumuovere l’aglio e continuare la cottura del riso bagnandolo con il brodo. Quando il riso è a un minuto dal termine della cottura toglierlo dal fuoco, regolare di sale e mantecare con il burro e il parmigiano; lasciar riposare qualche minuto prima di servire.