Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il massimo riconoscimento.
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Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il più alto riconoscimento.
Tutto organizzato con il massimo del riserbo per non svelare le novità prima della chiamata sul palco del Regio di Parma. Alla presentazione più attesa da tutte le brigate d’Italia, gli chef neo stellati sono dirottati al loro arrivo nelle retrovie del teatro per evitare lo spoileraggio prima dell’ufficializzazione. Mentre Niederkofler era già stato avvistato in città, rimanendo ancora quasi insospettabile come premiato, perché uno degli chef reclutati per la cena di gala nella serata post presentazione.
L’unica guida che crea un palpabile scompiglio fra gli addetti ai lavori, anche qualche scompenso, e che realmente sposta i fatturati, è anche la più abile a non fare trapelare i risultati prima dell’annuncio del Direttore internazionale Michael Ellis, incenerendo elegantemente tutte le preveggenze e i vari “io lo so già ma non posso dirlo” aleggianti nelle settimane precedenti l’uscita della rossa.
Quest’anno tre stelle si accendono quindi a San Cassiano, al St. Hubertus, con una motivazione poetica “Nei piatti di Norbert si vedono le montagne, gustandoli si ascoltano storie per una cucina che non è un pasto, ma una indimenticabile esperienza umana.”. Ma la notizia che provoca un brusio generale fra i palchi e la platea del Regio è il declassamento da due a una stella di Carlo Cracco, insieme a Claudio Sadler, che come il passaggio di una cometa si porterà dietro la scia dell’immancabile dietrologia da parte degli stessi che esibivano i pronostici.
Nei video le impressioni e le emozioni raccontate da alcuni dei premiati e, su nostra richiesta, un ironico consiglio agli Italiani da parte del Direttore Micheal Ellis. In chiusura tutte le stelle italiane per regione.
Michael Ellis
Norbert Niederkofler
Annie Féolde e Riccardo Monco
Francesco Brutto
Matias Perdomo
Tutte le Stelle in Italia
| VAL D’AOSTA | |||
| Aosta | AO | * | Vecchio Ristoro |
| Cogne | AO | * | Le Petit Restaurant |
| Gignod | AO | * | La Clusaz |
| LIGURIA | |||
| Arenzano | GE | * | The Cook |
| Arma di Taggia | IM | * | La Conchiglia |
| Cervo | IM | * | San Giorgio |
| Imperia/Oneglia | IM | * | Agrodolce |
| San Remo | IM | * | Paolo e Barbara |
| Imperia / Porto Maurizio | IM | * | Sarri |
| Ameglia | SP | * | Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo |
| Bergeggi | SV | * | Claudio |
| Millesimo | SV | * | Locanda dell’Angelo |
| Noli | SV | * | Il Vescovado |
| PIEMONTE | |||
| Acqui Terme | AL | * | I Caffi |
| Alessandria | AL | * | I Due Buoi |
| Alessandria Spinetta/Marengo | AL | * | La Fermata |
| Canelli | AT | * | San Marco |
| Isola d’Asti | AT | * | Il Cascinale Nuovo |
| Tigliole | AT | * | Ca’ Vittoria |
| Pollone | BI | * | Il Patio |
| Alba | CN | *** | Piazza Duomo |
| Alba | CN | *N | Larossa |
| Alba | CN | * | Locanda del Pilone |
| Benevello | CN | * | Villa d’Amelia |
| Canale | CN | * | All’Enoteca |
| Cervere | CN | ** | Antica Corona Reale da Renzo |
| Cherasco | CN | * | Da Francesco |
| Grinzane Cavour | CN | * | Marc Lanteri Al Castello |
| Guarene | CN | * | La Madernassa |
| Piobesi d’Alba | CN | * | 21.9 |
| Priocca d’Alba | CN | * | Il Centro |
| Santo Stefano Belbo | CN | * | Il Ristorante di Guido da Costigliole |
| Serralunga d’Alba | CN | * | La Rei |
| Serralunga d’Alba / Fontanafredda | CN | * | Guido |
| Treiso | CN | * | La Ciau del Tornavento |
| La Morra | CN | * | Massimo Camia |
| La Morra | CN | *N | Osteria dell’Arborina |
| Novara | NO | * | Tantris |
| Orta San Giulio | NO | ** | Villa Crespi |
| Orta San Giulio | NO | * | Locanda di Orta |
| Soriso | NO | ** | Al Sorriso |
| Caluso | TO | * | Gardenia |
| Pinerolo | TO | * | Zappatori |
| Rivoli | TO | * | Combal.zero |
| San Maurizio Canavese | TO | * | La Credenza |
| Torino | TO | * | Casa Vicina-Eataly Lingotto |
| Torino | TO | * | Magorabin |
| Torino | TO | * | Vintage 1997 |
| Torino | TO | * | Del Cambio |
| Venaria Reale | TO | * | Dolce Stil Novo alla Reggia |
| Verbania / Fondotoce | VB | ** | Piccolo Lago |
| Verbania / Pallanza | VB | * | Il Portale |
| Vercelli | VC | * | Cinzia da Christian e Manuel |
| LOMBARDIA | |||
| Almè | BG | * | Frosio |
| Ambivere | BG | * | Antica Osteria dei Camelì |
| Cavernago | BG | * | Il Saraceno |
| Bergamo | BG | * | Casual |
| Brusaporto | BG | *** | Da Vittorio |
| Chiuduno | BG | * | A’anteprima |
| San Paolo d’Argon | BG | *N | Florian Maison |
| Trescore Balneario | BG | * | LoRo |
| Treviglio | BG | * | San Martino |
| Villa d’Almè | BG | * | Osteria della Brughiera |
| Calvisano | BS | * | Al Gambero |
| Concesio | BS | ** | Miramonti l’Altro |
| Corte Franca / Borgonato | BS | * | Due Colombe |
| Desenzano del Garda | BS | * | Esplanade |
| Erbusco | BS | *T | Da Nadia |
| Gardone Riviera / Fasano | BS | * | Lido 84 |
| Gargnano | BS | ** | Villa Feltrinelli |
| Gargnano | BS | *N | Villa Giulia |
| Gargnano | BS | * | La Tortuga |
| Manerba del Garda | BS | * | Capriccio |
| Pralboino | BS | * | Leon d’Oro |
| Sirmione | BS | * | La Rucola 2.0 |
| Albavilla | CO | * | Il Cantuccio |
| Bellagio | CO | * | Mistral |
| Campione d’Italia | CO | * | Da Candida |
| Como | CO | * | I Tigli in Theoria |
| Pellio d’Intelvi | CO | * | La Locanda del Notaio |
| Torno | CO | *N | Berton Al Lago |
| Castello di Brianza | LC | * | Dac a trà |
| Lecco | LC | * | Al Porticciolo 84 |
| Viganò | LC | * | Pierino |
| Seregno | MB | * | Pomiroeu |
| Cornaredo/S. Pietro all’Olmo | MI | * | D’O |
| Milano | MI | ** | Enrico Bartolini al Mudec |
| Milano | MI | ** | Il Luogo di Aimo e Nadia |
| Milano | MI | ** | Seta by Antonio Guida |
| Milano | MI | **N | Vun |
| Milano | MI | * | Alice-Eataly Milano Smeraldo |
| Milano | MI | * | Armani |
| Milano | MI | * | Berton |
| Milano | MI | *N | Contraste |
| Milano | MI | * | Cracco |
| Milano | MI | *N | Essenza |
| Milano | MI | * | Felix Lo Basso |
| Milano | MI | * | Innocenti Evasioni |
| Milano | MI | * | Iyo |
| Milano | MI | * | Joia |
| Milano | MI | * | Lume |
| Milano | MI | *N | Il Ristorante Trussardi alla Scala |
| Milano | MI | * | Sadler |
| Milano | MI | * | Tano Passami l’Olio |
| Milano | MI | * | Tokuyoshi |
| Canneto sull’Oglio | *N | *** | Dal Pescatore |
| Quistello | *N | * | Ambasciata |
| Certosa di Pavia | PV | * | Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino” |
| Vigevano | PV | * | I Castagni |
| Madesimo | SO | * | Il Cantinone e Sport Hotel Alpina |
| Mantello | SO | * | La Présef |
| Villa di Chiavenna | SO | * | Lanterna Verde |
| Fagnano Olona | VA | * | Acquerello |
| Gallarate | VA | * | Ilario Vinciguerra |
| Laveno-Mombello | VA | * | La Tavola |
| Olgiate Olona | VA | * | Ma.Ri.Na. |
| VENETO | |||
| Cortina d’Ampezzo | BL | * | Tivoli |
| Pieve d’Alpago | BL | * | Dolada |
| Puos d’Alpago | BL | * | Locanda San Lorenzo |
| San Vito di Cadore | BL | * | Aga |
| Sappada | BL | * | Laite |
| Vodo Cadore | BL | * | Al Capriolo |
| Pontelongo | PD | * | Lazzaro 1915 |
| Rubano | PD | *** | Le Calandre |
| Selvazzano Dentro | PD | * | La Montecchia |
| Castelfranco Veneto | TV | * | Feva |
| Follina | TV | * | La Corte |
| Oderzo | TV | * | Gellius |
| Treviso | TV | *N | Undicesimo Vineria |
| Campagna Lupia / Lughetto | VE | ** | Antica Osteria Cera |
| Scorzè | VE | * | San Martino |
| Venezia | VE | * | Dopolavoro |
| Venezia | VE | *N | Glam Enrico Bartolini |
| Venezia | VE | * | Met |
| Venezia | VE | * | Oro Rstaurant |
| Venezia | VE | * | Osteria da Fiore |
| Venezia | VE | * | Quadri |
| Venezia | VE | * | Il Ridotto |
| Venezia / Burano | VE | * | Venissa |
| Altissimo | VI | * | Casin del Gamba |
| Arzignano | VI | * | Damini Macelleria & Affini |
| Asiago | VI | *N | Stube Gourmet |
| Asiago | VI | * | La Tana Gourmet |
| Barbarano Vicentino | VI | * | Aqua Crua |
| Lonigo | VI | ** | La Peca |
| Schio | VI | * | Spinechile |
| Vicenza | VI | * | El Coq |
| Bardolino | VR | * | La Veranda |
| Cavaion Veronese | VR | * | Oseleta |
| Isola Rizza | VR | * | Perbellini |
| Malcesine | VR | * | Vecchia Malcesine |
| Verona | VR | ** | Casa Perbellini |
| Verona | VR | * | Il Desco |
| Verona | VR | * | Osteria la Fontanina |
| TRENTINO ALTO ADIGE | |||
| Alta Badia / Corvara in Badia | BZ | * | La Stüa de Michil |
| Alta Badia / San Cassiano | BZ | ***N | St. Hubertus |
| Alta Badia / San Cassiano | BZ | **N | La Siriola |
| Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele | BZ | * | Zur Rose |
| Castelbello Ciardes | BZ | * | Kuppelrain |
| Chiusa | BZ | ** | Jasmin |
| Dobbiaco | BZ | * | Tilia |
| Falzes / Molini | BZ | * | Schöneck |
| Merano | BZ | * | Sissi |
| Merano / Freiberg | BZ | * | Castel Fragsburg |
| Mules | BZ | ** | Gourmetstube Einhorn |
| Nova Levante | BZ | * | Johannes-Stube |
| Ortisei | BZ | * | Anna Stuben |
| Sarentino | BZ | * | Alpes |
| Sarentino | BZ | ** | Terra |
| Selva di Val Gardena | BZ | * | Alpenroyal Gourmet |
| Tesimo | BZ | * | Zum Löwen |
| Tirolo | BZ | ** | Trenkerstube |
| Tirolo | BZ | *N | Culinaria in Farmerkreuz |
| Cavalese | TN | * | El Molin |
| Madonna di Campiglio | TN | * | Dolomieu |
| Madonna di Campiglio | TN | * | Il Gallo Cedrone |
| Moena | TN | * | Malga Panna |
| Trento / Ravina | TN | ** | Locanda Margon |
| Vigo di Fassa / Tamion | TN | * | ‘L Chimpl |
| FRIULI VENEZIA GIULIA | |||
| Cormons | GO | * | Al Cacciatore-della Subida |
| Dolegna del Collio/Vencò | GO | * | L’Argine di Vencò |
| San Quirino | PN | * | La Primula |
| Colloredeo di Monte Albano | UD | * | La Taverna |
| Rivignano | UD | * | Al Ferarùt |
| Ruda | UD | * | Osteria Altran |
| Udine / Godia | UD | ** | Agli Amici |
| EMILIA ROMAGNA | |||
| Bologna | BO | * | I Portici |
| Imola | BO | ** | San Domenico |
| Sasso Marconi | BO | * | Marconi |
| Savigno | BO | * | Trattoria da Amerigo |
| Cesenatico | FC | **N | Magnolia |
| Cesenatico | FC | * | La Buca |
| Codigoro | FE | * | La Capanna di Eraclio |
| Codigoro | FE | * | La Zanzara |
| Modena | MO | *** | Osteria Francescana |
| Modena | MO | * | L’Erba del Re |
| Modena | MO | * | Strada Facendo |
| Borgonovo Val Tidone | PC | * | La Palta |
| Carpaneto Piacentino | PC | * | Nido del Picchio |
| Parma | PR | * | Inkiostro |
| Parma | PR | * | Parizzi |
| Polesine Parmense | PR | * | Antica Corte Pallavicina |
| Soragna | PR | * | Locanda Stella d’Oro |
| Quattro Castella / Rubbianino | RE | * | Ca’ Matilde |
| Rubiera | RE | * | Arnaldo-Clinica Gastronomica |
| Pennabilli | RN | * | Il Piastrino |
| Rimini / Miramare | RN | * | Guido |
| MARCHE | |||
| Loreto | AN | * | Andreina |
| Senigallia | AN | ** | Uliassi |
| Senigallia / Marzocca | AN | ** | Madonnina del Pescatore |
| Fermo | FM | * | Emilio |
| Pesaro | PU | * | Nostrano |
| TOSCANA | |||
| Cortona | AR | * | Il Falconiere |
| Firenze | FI | *** | Enoteca Pinchiorri |
| Firenze | FI | * | Borgo San Jacopo |
| Firenze | FI | * | La Bottega del Buon Caffè |
| Firenze | FI | * | La Leggenda dei Frati |
| Firenze | FI | * | Ora D’Aria |
| Firenze | FI | * | Il Palagio |
| Firenze | FI | * | Winter Garden By Caino |
| Tavarnelle Val di Pesa | FI | * | La Torre |
| Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano | FI | * | Osteria di Passignano |
| Castiglione della Pescaia | GR | * | La Trattoria Enrico Bartolini |
| Massa Marittima / Ghirlanda | GR | ** | Bracali |
| Montemerano | GR | ** | Caino |
| Porto Ercole | GR | * | Il Pellicano |
| Seggiano | GR | * | Silene |
| Marina Di Bibbona | LI | * | La Pineta |
| Forte dei Marmi | LU | * | Bistrot |
| Forte dei Marmi | LU | * | Lorenzo |
| Forte dei Marmi | LU | * | Lux Lucis |
| Forte dei Marmi | LU | * | La Magnolia |
| Lucca | LU | * | L’Imbuto |
| Lucca / Marlia | LU | * | Butterfly |
| Viareggio | LU | ** | Il Piccolo Principe |
| Viareggio | LU | * | Romano |
| Lamporecchio | PT | * | Atman a Villa Rospigliosi |
| Casole d’Elsa | SI | * | Il Colombaio |
| Castelnuovo Berardenga | SI | * | La Bottega del 30 |
| Castelnuovo Berardenga | SI | *N | Poggio Rosso |
| Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia | SI | *N | Osteria Perillà |
| Chiusdino | SI | * | Meo Modo |
| Chiusi | SI | * | I Salotti |
| Colle di Val d’Elsa | SI | ** | Arnolfo |
| Gaiole in Chianti | SI | * | Il Pievano |
| San Casciano dei Bagni / Fighine | SI | * | Castello di Fighine |
| San Gimignano | SI | *N | Cum Quibus |
| UMBRIA | |||
| Norcia | PG | * | Vespasia |
| Baschi | TR | ** | Vissani |
| LAZIO | |||
| Acuto | FR | * | Colline Ciociare |
| Lido di Latina | LT | * | Il Vistamare |
| Ponza (Isola) | LT | * | Acqua Pazza |
| Rivodutri | RI | ** | La Trota |
| Fiumicino | RM | * | Il Tino |
| Fiumicino | RM | * | Pascucci al Porticciolo |
| Genazzano | RM | * | Aminta Resort |
| Labico | RM | * | Antonello Colonna Labico |
| Roma | RM | *** | La Pergola |
| Roma | RM | ** | Il Pagliaccio |
| Roma | RM | * | Acquolina Hostaria in Roma |
| Roma | RM | *N | All’Oro |
| Roma | RM | * | Antonello Colonna |
| Roma | RM | * | Aroma |
| Roma | RM | * | Assaje |
| Roma | RM | * | Bistrot 64 |
| Roma | RM | * | Il Convivio-Troiani |
| Roma | RM | * | The Corner |
| Roma | RM | * | Enoteca al Parlamento Achilli |
| Roma | RM | * | Enoteca la Torre |
| Roma | RM | * | Glass Hostaria |
| Roma | RM | * | Imàgo |
| Roma | RM | * | Magnolia |
| Roma | RM | * | Metamorfosi |
| Roma | RM | * | Per Me Giulio Terrinoni |
| Roma | RM | * | Pipero |
| Roma | RM | * | Stazione di Posta |
| Roma | RM | *N | La Terrazza |
| Roma | RM | *N | Tordomatto |
| Acquapendente / Trevinano | VT | * | La Parolina |
| CAMPANIA | |||
| Sorbo Serpico | AV | * | Marenna’ |
| Vallesaccarda | AV | * | Oasis-Sapori Antichi |
| Telese/Terme | BN | * | Krèsios |
| Telese/Terme | BN | *N | La Locanda del Borgo |
| Caserta | CE | * | Le Colonne |
| Vairano Patenora | CE | * | Vairo del Volturno |
| Brusciano | NA | ** | Taverna Estia |
| Capri (Isola) / Anacapri | NA | ** | L’Olivo |
| Capri (Isola) / Anacapri | NA | * | Il Riccio |
| Capri (Isola) / Capri | NA | * | Mammà |
| Castellammare di Stabia | NA | * | Piazzetta Milù |
| Ischia (Isola) / Casamicciola Terme | NA | * | Il Mosaico |
| Ischia (Isola) / Ischia | NA | ** | Danì Maison |
| Ischia (Isola) / Lacco Ameno | NA | * | Indaco |
| Massa Lubrense / Nerano | NA | ** | Quattro Passi |
| Massa Lubrense / Nerano | NA | * | Taverna del Capitano |
| Massa Lubrense / Termini | NA | * | Relais Blu |
| Napoli | NA | * | Il Comandante |
| Napoli | NA | * | Palazzo Petrucci |
| Napoli | NA | * | Veritas |
| Pompei | NA | * | President |
| Quarto | NA | * | Sud |
| Sant’Agata sui Due Golfi | NA | ** | Don Alfonso 1890 |
| Sant’Agnello | NA | * | Don Geppi |
| Sorrento | NA | * | Il Buco |
| Sorrento | NA | * | Terrazza Bosquet |
| Vico Equense | NA | * | Antica Osteria Nonna Rosa |
| Vico Equense | NA | * | Maxi |
| Vico Equense / Marina Equa | NA | ** | Torre del Saracino |
| Amalfi | SA | * | La Caravella dal 1959 |
| Conca dei Marini | SA | *N | Il Refettorio |
| Eboli | SA | * | Il Papavero |
| Maiori | SA | * | Il Faro di Capo d’Orso |
| Mercato San Severino | SA | * | Casa del Nonno 13 |
| Paestum | SA | * | Le Trabe |
| Positano | SA | *N | La Serra |
| Positano | SA | * | La Sponda |
| Positano | SA | * | Zass |
| Ravello | SA | * | Rossellinis |
| Salerno | SA | * | Re Maurì |
| Valva | SA | * | Osteria Arbustico |
| ABRUZZO | |||
| Castel di Sangro | AQ | *** | Reale |
| L’Aquila | AQ | * | Magione Papale |
| Guardiagrele | CH | * | Villa Maiella |
| San Salvo / San Salvo Marina | CH | * | Al Metrò |
| Civitella Casanova | PE | * | La Bandiera |
| Pescara | PE | * | Café les Paillotes |
| Roseto degli Abruzzi / Montepagano | TE | *N | D. One Restaurant |
| PUGLIA | |||
| Andria | BA | * | Umami |
| Barletta | BA | * | Bacco |
| Conversano | BA | * | Pashà |
| Putignano | BA | *T | Angelo Sabatelli |
| Carovigno | BR | * | Già Sotto l’Arco |
| Ceglie Messapica | BR | * | Al Fornello-da Ricci |
| Ostuni | BR | * | Cielo |
| Trani | BT | * | Quintessenza |
| CALABRIA | |||
| Catanzaro | CZ | * | Abbruzzino |
| Isola di Capo Rizzuto / Praialonga | KR | * | Pietramare |
| Strongoli | KR | * | Dattilo |
| Marina di Gioiosa Jonica | RC | * | Gambero Rosso |
| SICILIA | |||
| Licata | AG | ** | La Madia |
| Caltagirone | CT | * | Coria |
| Linguaglossa | CT | * | Shalai |
| Eolie / Salina | ME | * | Signum |
| Eolie / Vulcano | ME | * | Il Cappero |
| Taormina | ME | ** | Principe Cerami |
| Taormina Lido di Spisone | ME | * | La Capinera |
| Bagheria | PA | * | I Pupi |
| Palermo / Mondello | PA | * | Bye Bye Blues |
| Terrasini | PA | * | Il Bavaglino |
| Modica | RG | * | Accursio |
| Ragusa | RG | ** | Duomo |
| Ragusa | RG | ** | Locanda Don Serafino |
| Ragusa | RG | * | La Fenice |
| SARDEGNA | |||
| Cagliari | CA | * | Dal Corsaro |
| Siddi | VS | * | S’Apposentu |
| SAN MARINO | |||
| San Marino | SMR | * | Righi la Taverna |
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