Guida Michelin 2018. È Norbert Niederkofler il nuovo 3 stelle d’Italia

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Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il massimo riconoscimento.


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Sono in tutto 356 i ristoranti stellati nel nostro paese, 22 le nuove stelle, 3 i bistellati e il St. Hubertus di Norbert Niederkofler che porta a nove i ristoranti italiani con il più alto riconoscimento.

Tutto organizzato con il massimo del riserbo per non svelare le novità prima della chiamata sul palco del Regio di Parma. Alla presentazione più attesa da tutte le brigate d’Italia, gli chef neo stellati sono dirottati al loro arrivo nelle retrovie del teatro per evitare lo spoileraggio prima dell’ufficializzazione. Mentre Niederkofler era già stato avvistato in città, rimanendo ancora quasi insospettabile come premiato, perché uno degli chef reclutati per la cena di gala nella serata post presentazione.



L’unica guida che crea un palpabile scompiglio fra gli addetti ai lavori, anche qualche scompenso, e che realmente sposta i fatturati, è anche la più abile a non fare trapelare i risultati prima dell’annuncio del Direttore internazionale Michael Ellis, incenerendo elegantemente tutte le preveggenze e i vari “io lo so già ma non posso dirlo” aleggianti nelle settimane precedenti l’uscita della rossa.

Quest’anno tre stelle si accendono quindi a San Cassiano, al St. Hubertus, con una motivazione poetica “Nei piatti di Norbert si vedono le montagne, gustandoli si ascoltano storie per una cucina che non è un pasto, ma una indimenticabile esperienza umana.”. Ma la notizia che provoca un brusio generale fra i palchi e la platea del Regio è il declassamento da due a una stella di Carlo Cracco, insieme a Claudio Sadler, che come il passaggio di una cometa si porterà dietro la scia dell’immancabile dietrologia da parte degli stessi che esibivano i pronostici.

Nei video le impressioni e le emozioni raccontate da alcuni dei premiati e, su nostra richiesta, un ironico consiglio agli Italiani da parte del Direttore Micheal Ellis. In chiusura tutte le stelle italiane per regione.

Michael Ellis

Norbert Niederkofler

Annie Féolde e Riccardo Monco

Francesco Brutto

Matias Perdomo

Tutte le Stelle in Italia

VAL D’AOSTA
Aosta AO * Vecchio Ristoro
Cogne AO * Le Petit Restaurant
Gignod AO * La Clusaz
LIGURIA
Arenzano GE * The Cook
Arma di Taggia IM * La Conchiglia
Cervo IM * San Giorgio
Imperia/Oneglia IM * Agrodolce
San Remo IM * Paolo e Barbara
Imperia / Porto Maurizio IM * Sarri
Ameglia SP * Mauro Ricciardi alla Locanda dell’Angelo
Bergeggi SV * Claudio
Millesimo SV * Locanda dell’Angelo
Noli SV * Il Vescovado
PIEMONTE
Acqui Terme AL * I Caffi
Alessandria AL * I Due Buoi
Alessandria Spinetta/Marengo AL * La Fermata
Canelli AT * San Marco
Isola d’Asti AT * Il Cascinale Nuovo
Tigliole AT * Ca’ Vittoria
Pollone BI * Il Patio
Alba CN *** Piazza Duomo
Alba CN *N Larossa
Alba CN * Locanda del Pilone
Benevello CN * Villa d’Amelia
Canale CN * All’Enoteca
Cervere CN ** Antica Corona Reale da Renzo
Cherasco CN * Da Francesco
Grinzane Cavour CN * Marc Lanteri Al Castello
Guarene CN * La Madernassa
Piobesi d’Alba CN * 21.9
Priocca d’Alba CN * Il Centro
Santo Stefano Belbo CN * Il Ristorante di Guido da Costigliole
Serralunga d’Alba CN * La Rei
Serralunga d’Alba / Fontanafredda CN * Guido
Treiso CN * La Ciau del Tornavento
La Morra CN * Massimo Camia
La Morra CN *N Osteria dell’Arborina
Novara NO * Tantris
Orta San Giulio NO ** Villa Crespi
Orta San Giulio NO * Locanda di Orta
Soriso NO ** Al Sorriso
Caluso TO * Gardenia
Pinerolo TO * Zappatori
Rivoli TO * Combal.zero
San Maurizio Canavese TO * La Credenza
Torino TO * Casa Vicina-Eataly Lingotto
Torino TO * Magorabin
Torino TO * Vintage 1997
Torino TO * Del Cambio
Venaria Reale TO * Dolce Stil Novo alla Reggia
Verbania / Fondotoce VB ** Piccolo Lago
Verbania / Pallanza VB * Il Portale
Vercelli VC * Cinzia da Christian e Manuel
LOMBARDIA
Almè BG * Frosio
Ambivere BG * Antica Osteria dei Camelì
Cavernago BG * Il Saraceno
Bergamo BG * Casual
Brusaporto BG *** Da Vittorio
Chiuduno BG * A’anteprima
San Paolo d’Argon BG *N Florian Maison
Trescore Balneario BG * LoRo
Treviglio BG * San Martino
Villa d’Almè BG * Osteria della Brughiera
Calvisano BS * Al Gambero
Concesio BS ** Miramonti l’Altro
Corte Franca / Borgonato BS * Due Colombe
Desenzano del Garda BS * Esplanade
Erbusco BS *T Da Nadia
Gardone Riviera / Fasano BS * Lido 84
Gargnano BS ** Villa Feltrinelli
Gargnano BS *N Villa Giulia
Gargnano BS * La Tortuga
Manerba del Garda BS * Capriccio
Pralboino BS * Leon d’Oro
Sirmione BS * La Rucola 2.0
Albavilla CO * Il Cantuccio
Bellagio CO * Mistral
Campione d’Italia CO * Da Candida
Como CO * I Tigli in Theoria
Pellio d’Intelvi CO * La Locanda del Notaio
Torno CO *N Berton Al Lago
Castello di Brianza LC * Dac a trà
Lecco LC * Al Porticciolo 84
Viganò LC * Pierino
Seregno MB * Pomiroeu
Cornaredo/S. Pietro all’Olmo MI * D’O
Milano MI ** Enrico Bartolini al Mudec
Milano MI ** Il Luogo di Aimo e Nadia
Milano MI ** Seta by Antonio Guida
Milano MI **N Vun
Milano MI * Alice-Eataly Milano Smeraldo
Milano MI * Armani
Milano MI * Berton
Milano MI *N Contraste
Milano MI * Cracco
Milano MI *N Essenza
Milano MI * Felix Lo Basso
Milano MI * Innocenti Evasioni
Milano MI * Iyo
Milano MI * Joia
Milano MI * Lume
Milano MI *N Il Ristorante Trussardi alla Scala
Milano MI * Sadler
Milano MI * Tano Passami l’Olio
Milano MI * Tokuyoshi
Canneto sull’Oglio *N *** Dal Pescatore
Quistello *N * Ambasciata
Certosa di Pavia PV * Locanda Vecchia Pavia “Al Mulino”
Vigevano PV * I Castagni
Madesimo SO * Il Cantinone e Sport Hotel Alpina
Mantello SO * La Présef
Villa di Chiavenna SO * Lanterna Verde
Fagnano Olona VA * Acquerello
Gallarate VA * Ilario Vinciguerra
Laveno-Mombello VA * La Tavola
Olgiate Olona VA * Ma.Ri.Na.
VENETO
Cortina d’Ampezzo BL * Tivoli
Pieve d’Alpago BL * Dolada
Puos d’Alpago BL * Locanda San Lorenzo
San Vito di Cadore BL * Aga
Sappada BL * Laite
Vodo Cadore BL * Al Capriolo
Pontelongo PD * Lazzaro 1915
Rubano PD *** Le Calandre
Selvazzano Dentro PD * La Montecchia
Castelfranco Veneto TV * Feva
Follina TV * La Corte
Oderzo TV * Gellius
Treviso TV *N Undicesimo Vineria
Campagna Lupia / Lughetto VE ** Antica Osteria Cera
Scorzè VE * San Martino
Venezia VE * Dopolavoro
Venezia VE *N Glam Enrico Bartolini
Venezia VE * Met
Venezia VE * Oro Rstaurant
Venezia VE * Osteria da Fiore
Venezia VE * Quadri
Venezia VE * Il Ridotto
Venezia / Burano VE * Venissa
Altissimo VI * Casin del Gamba
Arzignano VI * Damini Macelleria & Affini
Asiago VI *N Stube Gourmet
Asiago VI * La Tana Gourmet
Barbarano Vicentino VI * Aqua Crua
Lonigo VI ** La Peca
Schio VI * Spinechile
Vicenza VI * El Coq
Bardolino VR * La Veranda
Cavaion Veronese VR * Oseleta
Isola Rizza VR * Perbellini
Malcesine VR * Vecchia Malcesine
Verona VR ** Casa Perbellini
Verona VR * Il Desco
Verona VR * Osteria la Fontanina
TRENTINO ALTO ADIGE
Alta Badia / Corvara in Badia BZ * La Stüa de Michil
Alta Badia / San Cassiano BZ ***N St. Hubertus
Alta Badia / San Cassiano BZ **N La Siriola
Appiano sulla Strada del Vino / S. Michele BZ * Zur Rose
Castelbello Ciardes BZ * Kuppelrain
Chiusa BZ ** Jasmin
Dobbiaco BZ * Tilia
Falzes / Molini BZ * Schöneck
Merano BZ * Sissi
Merano / Freiberg BZ * Castel Fragsburg
Mules BZ ** Gourmetstube Einhorn
Nova Levante BZ * Johannes-Stube
Ortisei BZ * Anna Stuben
Sarentino BZ * Alpes
Sarentino BZ ** Terra
Selva di Val Gardena BZ * Alpenroyal Gourmet
Tesimo BZ * Zum Löwen
Tirolo BZ ** Trenkerstube
Tirolo BZ *N Culinaria in Farmerkreuz
Cavalese TN * El Molin
Madonna di Campiglio TN * Dolomieu
Madonna di Campiglio TN * Il Gallo Cedrone
Moena TN * Malga Panna
Trento / Ravina TN ** Locanda Margon
Vigo di Fassa / Tamion TN * ‘L Chimpl
FRIULI VENEZIA GIULIA
Cormons GO * Al Cacciatore-della Subida
Dolegna del Collio/Vencò GO * L’Argine di Vencò
San Quirino PN * La Primula
Colloredeo di Monte Albano UD * La Taverna
Rivignano UD * Al Ferarùt
Ruda UD * Osteria Altran
Udine / Godia UD ** Agli Amici
EMILIA ROMAGNA
Bologna BO * I Portici
Imola BO ** San Domenico
Sasso Marconi BO * Marconi
Savigno BO * Trattoria da Amerigo
Cesenatico FC **N Magnolia
Cesenatico FC * La Buca
Codigoro FE * La Capanna di Eraclio
Codigoro FE * La Zanzara
Modena MO *** Osteria Francescana
Modena MO * L’Erba del Re
Modena MO * Strada Facendo
Borgonovo Val Tidone PC * La Palta
Carpaneto Piacentino PC * Nido del Picchio
Parma PR * Inkiostro
Parma PR * Parizzi
Polesine Parmense PR * Antica Corte Pallavicina
Soragna PR * Locanda Stella d’Oro
Quattro Castella / Rubbianino RE * Ca’ Matilde
Rubiera RE * Arnaldo-Clinica Gastronomica
Pennabilli RN * Il Piastrino
Rimini / Miramare RN * Guido
MARCHE
Loreto AN * Andreina
Senigallia AN ** Uliassi
Senigallia / Marzocca AN ** Madonnina del Pescatore
Fermo FM * Emilio
Pesaro PU * Nostrano
TOSCANA
Cortona AR * Il Falconiere
Firenze FI *** Enoteca Pinchiorri
Firenze FI * Borgo San Jacopo
Firenze FI * La Bottega del Buon Caffè
Firenze FI * La Leggenda dei Frati
Firenze FI * Ora D’Aria
Firenze FI * Il Palagio
Firenze FI * Winter Garden By Caino
Tavarnelle Val di Pesa FI * La Torre
Tavarnelle Val di Pesa / Badia a Passignano FI * Osteria di Passignano
Castiglione della Pescaia GR * La Trattoria Enrico Bartolini
Massa Marittima / Ghirlanda GR ** Bracali
Montemerano GR ** Caino
Porto Ercole GR * Il Pellicano
Seggiano GR * Silene
Marina Di Bibbona LI * La Pineta
Forte dei Marmi LU * Bistrot
Forte dei Marmi LU * Lorenzo
Forte dei Marmi LU * Lux Lucis
Forte dei Marmi LU * La Magnolia
Lucca LU * L’Imbuto
Lucca / Marlia LU * Butterfly
Viareggio LU ** Il Piccolo Principe
Viareggio LU * Romano
Lamporecchio PT * Atman a Villa Rospigliosi
Casole d’Elsa SI * Il Colombaio
Castelnuovo Berardenga SI * La Bottega del 30
Castelnuovo Berardenga SI *N Poggio Rosso
Castiglione d’Orcia / Rocca d’Orcia SI *N Osteria Perillà
Chiusdino SI * Meo Modo
Chiusi SI * I Salotti
Colle di Val d’Elsa SI ** Arnolfo
Gaiole in Chianti SI * Il Pievano
San Casciano dei Bagni / Fighine SI * Castello di Fighine
San Gimignano SI *N Cum Quibus
UMBRIA
Norcia PG * Vespasia
Baschi TR ** Vissani
LAZIO
Acuto FR * Colline Ciociare
Lido di Latina LT * Il Vistamare
Ponza (Isola) LT * Acqua Pazza
Rivodutri RI ** La Trota
Fiumicino RM * Il Tino
Fiumicino RM * Pascucci al Porticciolo
Genazzano RM * Aminta Resort
Labico RM * Antonello Colonna Labico
Roma RM *** La Pergola
Roma RM ** Il Pagliaccio
Roma RM * Acquolina Hostaria in Roma
Roma RM *N All’Oro
Roma RM * Antonello Colonna
Roma RM * Aroma
Roma RM * Assaje
Roma RM * Bistrot 64
Roma RM * Il Convivio-Troiani
Roma RM * The Corner
Roma RM * Enoteca al Parlamento Achilli
Roma RM * Enoteca la Torre
Roma RM * Glass Hostaria
Roma RM * Imàgo
Roma RM * Magnolia
Roma RM * Metamorfosi
Roma RM * Per Me Giulio Terrinoni
Roma RM * Pipero
Roma RM * Stazione di Posta
Roma RM *N La Terrazza
Roma RM *N Tordomatto
Acquapendente / Trevinano VT * La Parolina
CAMPANIA
Sorbo Serpico AV * Marenna’
Vallesaccarda AV * Oasis-Sapori Antichi
Telese/Terme BN * Krèsios
Telese/Terme BN *N La Locanda del Borgo
Caserta CE * Le Colonne
Vairano Patenora CE * Vairo del Volturno
Brusciano NA ** Taverna Estia
Capri (Isola) / Anacapri NA ** L’Olivo
Capri (Isola) / Anacapri NA * Il Riccio
Capri (Isola) / Capri NA * Mammà
Castellammare di Stabia NA * Piazzetta Milù
Ischia (Isola) / Casamicciola Terme NA * Il Mosaico
Ischia (Isola) / Ischia NA ** Danì Maison
Ischia (Isola) / Lacco Ameno NA * Indaco
Massa Lubrense / Nerano NA ** Quattro Passi
Massa Lubrense / Nerano NA * Taverna del Capitano
Massa Lubrense / Termini NA * Relais Blu
Napoli NA * Il Comandante
Napoli NA * Palazzo Petrucci
Napoli NA * Veritas
Pompei NA * President
Quarto NA * Sud
Sant’Agata sui Due Golfi NA ** Don Alfonso 1890
Sant’Agnello NA * Don Geppi
Sorrento NA * Il Buco
Sorrento NA * Terrazza Bosquet
Vico Equense NA * Antica Osteria Nonna Rosa
Vico Equense NA * Maxi
Vico Equense / Marina Equa NA ** Torre del Saracino
Amalfi SA * La Caravella dal 1959
Conca dei Marini SA *N Il Refettorio
Eboli SA * Il Papavero
Maiori SA * Il Faro di Capo d’Orso
Mercato San Severino SA * Casa del Nonno 13
Paestum SA * Le Trabe
Positano SA *N La Serra
Positano SA * La Sponda
Positano SA * Zass
Ravello SA * Rossellinis
Salerno SA * Re Maurì
Valva SA * Osteria Arbustico
ABRUZZO
Castel di Sangro AQ *** Reale
L’Aquila AQ * Magione Papale
Guardiagrele CH * Villa Maiella
San Salvo / San Salvo Marina CH * Al Metrò
Civitella Casanova PE * La Bandiera
Pescara PE * Café les Paillotes
Roseto degli Abruzzi / Montepagano TE *N D. One Restaurant
PUGLIA
Andria BA * Umami
Barletta BA * Bacco
Conversano BA * Pashà
Putignano BA *T Angelo Sabatelli
Carovigno BR * Già Sotto l’Arco
Ceglie Messapica BR * Al Fornello-da Ricci
Ostuni BR * Cielo
Trani BT * Quintessenza
CALABRIA
Catanzaro CZ * Abbruzzino
Isola di Capo Rizzuto / Praialonga KR * Pietramare
Strongoli KR * Dattilo
Marina di Gioiosa Jonica RC * Gambero Rosso
SICILIA
Licata AG ** La Madia
Caltagirone CT * Coria
Linguaglossa CT * Shalai
Eolie / Salina ME * Signum
Eolie / Vulcano ME * Il Cappero
Taormina ME ** Principe Cerami
Taormina Lido di Spisone ME * La Capinera
Bagheria PA * I Pupi
Palermo / Mondello PA * Bye Bye Blues
Terrasini PA * Il Bavaglino
Modica RG * Accursio
Ragusa RG ** Duomo
Ragusa RG ** Locanda Don Serafino
Ragusa RG * La Fenice
SARDEGNA
Cagliari CA * Dal Corsaro
Siddi VS * S’Apposentu
SAN MARINO
San Marino SMR * Righi la Taverna

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