NEWS

Culinaria, Il Gusto dell’Identità – 29, 30 settembre – Roma

L’11esima edizione di “Culinaria - Il gusto dell’Identità” presenta la prima “Biennale di arte e cibo”, un incontro tra chef e artisti in programma il 29 e 30 settembre nello spazio Wegil di Roma

Gwendal Poullennec è il nuovo Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN

Dal 17 settembre 2018, Gwendal Poullennec succede a Michael Ellis in qualità di Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN.

50 TOP PIZZA: È ‘PEPE IN GRANI’ DI FRANCO PEPE LA MIGLIORE PIZZERIA D’ITALIA E DEL MONDO DEL 2018

Il locale di Caiazzo (CE) bissa il successo della prima edizionepiazzandosi al primo posto della più importante guida on-line di settore.Seguono sul podio ‘I Masanielli’ di Francesco Martucci (Caserta) e ‘50 Kalò di Ciro Salvo’ (Napoli).


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MAGAZINE

Tim Butler a LSDM. La cucina come cultura del melting pot


9 settembre 2018


Dall'Eat Me Restaurant di Bangkok l'evoluzione della cucina tailandese grazie all'estro rivoluzionario di uno chef del Maine.

Philip Rachinger a LSDM

7 settembre 2018

La cucina di campagna di Philip Rachinger, chef del Mühltalhof, a pochi chilometri da Linz, si contamina di mediterraneità.

Ana Roš di Hiša Franko a LSDM. La rinascita della cucina slovena

23 agosto 2018

La cheffe di Caporetto che ha contribuito a trasformare la Slovenia in una meta gastronomica attraverso una cucina dalla solida personalità che rifugge mode e omologazioni


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RICETTE

Massimiliano Mascia, arrostino di coniglio con funghi porcini e galletti- Ristorante San Domenico, Imola


10 settembre 2018

Lo chef Massimiliano Mascia del Ristorante San Domenico di Imola prepara una ricetta a base di coniglio e funghi

È Francesco Federici il nuovo chef pasticcere dell’Enoteca Pinchiorri

9 febbraio 2018

Al suo terzo anno di servizio nella brigata dell’Enoteca Pinchiorri, Francesco Federici si presenta per la prima volta nel nuovo ruolo di chef pasticcere raccontandoci il dessert ideato per la cena di San Valentino griffata Pinchiorri.

Donato De Filippis – Patate Fondenti al topinambur e tartufo bianco, pickles di carote

16 ottobre 2017

La ricetta a base di patate e pickles presentata all'edizione 2017 di Radici di Toscana da Donato De Filippis di Tenuta Esdra


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ARTICOLI RECENTI

Borgo Pignano. La poetica dell’eleganza agreste e sostenibile

Magazine / 3 agosto 2018

Una tenuta di trecento ettari fra boschetti, laghetti e un borgo dell'epoca etrusca, un lusso che scaturisce dall'amore per la terra e per le materie di alto artigianato anche nella filosofia di cucina di chef Vincenzo Martella

Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi di Senigallia, il Lab 2018

Magazine / 27 luglio 2018

Personalizzato con otto portate in più, fra pesce, selvaggina e sperimentazione appassionata lo chef del Ristorante Uliassi di Senigallia ci descrive come si originano le sue idee e come le realizza.

La bolognesità godona Al Cambio di Bologna

Magazine / 17 luglio 2018

Dedizione, amore, un servizio di sala accuratamente rilassato, unito a tortellini e tagliatelle al ragù magistrali

Corrado Assenza a LSDM. La sua pasticceria al motto di Eat Well and Stay Well

Magazine / 14 luglio 2018

Corrado Assenza ha bandito l'aggiunta di zucchero dalle sue preparazioni, acconsentendo esclusivamente ad una esigua quantità di miele, spingendo verso la dissolvenza della demarcazione fra dolce e salato

José Avillez a LSDM 2018. Vi spiego il significato di “alla portoghese”

Magazine / 11 luglio 2018

Videointervista con José Avillez del ristorante Belcanto di Lisbona che ha presentato a LSDM la sua visione sulla mozzarella di bufala

Daniel Berlin a LSDM 2018. Il “fai da te” è sempre sinonimo di qualità?

Magazine / 8 luglio 2018

Daniel Berlin a LSDM si cimenta con la pasta secca, preparando mischiato in brodo di gallo e mela. Nell'intervista il suo punto di vista su orto dello chef e pane prodotto in casa