NEWS
Culinaria, Il Gusto dell’Identità – 29, 30 settembre – Roma
L’11esima edizione di “Culinaria - Il gusto dell’Identità” presenta la prima “Biennale di arte e cibo”, un incontro tra chef e artisti in programma il 29 e 30 settembre nello spazio Wegil di Roma
Gwendal Poullennec è il nuovo Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN
Dal 17 settembre 2018, Gwendal Poullennec succede a Michael Ellis in qualità di Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN.
50 TOP PIZZA: È ‘PEPE IN GRANI’ DI FRANCO PEPE LA MIGLIORE PIZZERIA D’ITALIA E DEL MONDO DEL 2018
Il locale di Caiazzo (CE) bissa il successo della prima edizionepiazzandosi al primo posto della più importante guida on-line di settore.Seguono sul podio ‘I Masanielli’ di Francesco Martucci (Caserta) e ‘50 Kalò di Ciro Salvo’ (Napoli).
f
MAGAZINE
Tim Butler a LSDM. La cucina come cultura del melting pot
9 settembre 2018
Dall'Eat Me Restaurant di Bangkok l'evoluzione della cucina tailandese grazie all'estro rivoluzionario di uno chef del Maine.
Philip Rachinger a LSDM
7 settembre 2018La cucina di campagna di Philip Rachinger, chef del Mühltalhof, a pochi chilometri da Linz, si contamina di mediterraneità.
Ana Roš di Hiša Franko a LSDM. La rinascita della cucina slovena
23 agosto 2018La cheffe di Caporetto che ha contribuito a trasformare la Slovenia in una meta gastronomica attraverso una cucina dalla solida personalità che rifugge mode e omologazioni
f
RICETTE
Massimiliano Mascia, arrostino di coniglio con funghi porcini e galletti- Ristorante San Domenico, Imola
10 settembre 2018
Lo chef Massimiliano Mascia del Ristorante San Domenico di Imola prepara una ricetta a base di coniglio e funghi
È Francesco Federici il nuovo chef pasticcere dell’Enoteca Pinchiorri
9 febbraio 2018Al suo terzo anno di servizio nella brigata dell’Enoteca Pinchiorri, Francesco Federici si presenta per la prima volta nel nuovo ruolo di chef pasticcere raccontandoci il dessert ideato per la cena di San Valentino griffata Pinchiorri.
Donato De Filippis – Patate Fondenti al topinambur e tartufo bianco, pickles di carote
16 ottobre 2017La ricetta a base di patate e pickles presentata all'edizione 2017 di Radici di Toscana da Donato De Filippis di Tenuta Esdra
f
f
ARTICOLI RECENTI
Borgo Pignano. La poetica dell’eleganza agreste e sostenibile
Magazine / 3 agosto 2018Una tenuta di trecento ettari fra boschetti, laghetti e un borgo dell'epoca etrusca, un lusso che scaturisce dall'amore per la terra e per le materie di alto artigianato anche nella filosofia di cucina di chef Vincenzo Martella
Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi di Senigallia, il Lab 2018
Magazine / 27 luglio 2018Personalizzato con otto portate in più, fra pesce, selvaggina e sperimentazione appassionata lo chef del Ristorante Uliassi di Senigallia ci descrive come si originano le sue idee e come le realizza.
La bolognesità godona Al Cambio di Bologna
Magazine / 17 luglio 2018Dedizione, amore, un servizio di sala accuratamente rilassato, unito a tortellini e tagliatelle al ragù magistrali
Corrado Assenza a LSDM. La sua pasticceria al motto di Eat Well and Stay Well
Magazine / 14 luglio 2018Corrado Assenza ha bandito l'aggiunta di zucchero dalle sue preparazioni, acconsentendo esclusivamente ad una esigua quantità di miele, spingendo verso la dissolvenza della demarcazione fra dolce e salato
José Avillez a LSDM 2018. Vi spiego il significato di “alla portoghese”
Magazine / 11 luglio 2018Videointervista con José Avillez del ristorante Belcanto di Lisbona che ha presentato a LSDM la sua visione sulla mozzarella di bufala
