NEWS

50 TOP PIZZA: È ‘PEPE IN GRANI’ DI FRANCO PEPE LA MIGLIORE PIZZERIA D’ITALIA E DEL MONDO DEL 2018

Il locale di Caiazzo (CE) bissa il successo della prima edizionepiazzandosi al primo posto della più importante guida on-line di settore.Seguono sul podio ‘I Masanielli’ di Francesco Martucci (Caserta) e ‘50 Kalò di Ciro Salvo’ (Napoli).

Contaminazioni di Pizza – 30, 31 luglio – Apogeo, Pietrasanta

Contaminazioni di Pizza, due appuntamenti per gli amanti della pizza, che si terranno lunedì 30 e martedì 31 luglio presso Apogeo, Pietrasanta

BASQUE CULINARY WORLD PRIZE 2018 – I Dieci finalisti

Basque Culinary World Prize 2018, annunciati i 10 finalisti. Il nome del vincitore verrà rivelato a Modena il 24 luglio


f

MAGAZINE

Borgo Pignano. La poetica dell’eleganza agreste e sostenibile


3 agosto 2018


Una tenuta di trecento ettari fra boschetti, laghetti e un borgo dell'epoca etrusca, un lusso che scaturisce dall'amore per la terra e per le materie di alto artigianato anche nella filosofia di cucina di chef Vincenzo Martella

Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi di Senigallia, il Lab 2018

27 luglio 2018

Personalizzato con otto portate in più, fra pesce, selvaggina e sperimentazione appassionata lo chef del Ristorante Uliassi di Senigallia ci descrive come si originano le sue idee e come le realizza.

La bolognesità godona Al Cambio di Bologna

17 luglio 2018

Dedizione, amore, un servizio di sala accuratamente rilassato, unito a tortellini e tagliatelle al ragù magistrali


f

RICETTE

Donato De Filippis – Patate Fondenti al topinambur e tartufo bianco, pickles di carote


16 ottobre 2017

La ricetta a base di patate e pickles presentata all'edizione 2017 di Radici di Toscana da Donato De Filippis di Tenuta Esdra

Carlo Nappo – Assoluto di terra

25 settembre 2017

Assoluto di Terra è la ricetta presentata dallo Chef Carlo Nappo del Podere dell'Angelo all'edizione 2017 di Radici di Toscana

Andrea Mosca – Scorzanera alla brace, sedano rapa e prugne selvatiche

15 settembre 2017

La ricetta presentata all'edizione 2017 della manifestazione Radici di Toscana dallo Chef Andrea Mosca del Ristorante Marili di Grottammare.


f

ARTICOLI RECENTI

Corrado Assenza a LSDM. La sua pasticceria al motto di Eat Well and Stay Well

Magazine / 14 luglio 2018

Corrado Assenza ha bandito l'aggiunta di zucchero dalle sue preparazioni, acconsentendo esclusivamente ad una esigua quantità di miele, spingendo verso la dissolvenza della demarcazione fra dolce e salato

José Avillez a LSDM 2018. Vi spiego il significato di “alla portoghese”

Magazine / 11 luglio 2018

Videointervista con José Avillez del ristorante Belcanto di Lisbona che ha presentato a LSDM la sua visione sulla mozzarella di bufala

Daniel Berlin a LSDM 2018. Il “fai da te” è sempre sinonimo di qualità?

Magazine / 8 luglio 2018

Daniel Berlin a LSDM si cimenta con la pasta secca, preparando mischiato in brodo di gallo e mela. Nell'intervista il suo punto di vista su orto dello chef e pane prodotto in casa

La melanzana di Angelo Sabatelli piatto simbolo di LSDM 2018

Magazine / 6 luglio 2018

La melanzana di Angelo Sabatelli è il piatto simbolo di questa edizione di LSDM, perchè espressione attuale di quell'opera maestra che è la parmigiana.

Joshua Pinsky a LSDM. Una ceci e pepe a New York

Magazine / 2 luglio 2018

Videointervista con Joshua Pinsky del Momofuku Nishi di New York, che ha presentato gli spaghetti "ceci e pepe" all'edizione 2018 di LSDM

La mediterraneità nordica di Marco Ambrosino al 28 Posti di Milano

Magazine / 29 giugno 2018

Una cucina vivace e dal temperamento deciso che dosa arditamente tutti i tasselli del bottino culturale dello chef, unita a un servizio di sala puntuale, elegantemente rilassato.