NEWS

Care’s – 26/29 marzo – Plan de Corones

È CARE’s after CARE’s il leitmotiv 2020 :una Re-Action che amplifica il messaggio, rende un’idea visionaria e si trasforma in fine dining per l’anima e per il cambiamento.

Ego Circus – 18 dicembre / 23 marzo 2020 – Firenze

Il 18 dicembre inizia la seconda edizione di Ego Circus, i migliori bartendender italiani per un tour di 4 mesi nei cocktail bar fiorentini,

Wine & Siena – 1 / 3 febbraio – Siena

La prima manifestazione dedicata alle eccellenze enologiche ed enogastronomiche dell’anno che si terrà per la prima volta al Santa Maria della Scala, il prestigioso “Spedale” sulla via Francigena.


f

MAGAZINE

Il Kadeau di Copenhagen. Eleganza e raffinatezza della wild cuisine contemporanea


16 Febbraio 2020

Nella cucina di Nicolai Nørregaard e Pancho Cardenas il battito della natura dell’isola di Bornholm arriva ai piatti ricodificato come pura avanguardia

Giuseppe Iannotti e il codice di sviluppo del Krèsios di Telese Terme

28 Gennaio 2020

Lo chef mancato ingegnere informatico ricompone ingredienti e tecniche con le metriche di una grande visionarietà e carismatica spavalderia

Zaiyu Hasegawa e Ana Roš alla Taverna di Colloredo per Ein Prosit

14 Gennaio 2020

Lo chef del Den di Tokyo, noto per il suo approccio ludico e la star di Chef’s Table che ha reso celebre la cucina slovena contemporanea nel mondo, insieme ai fuochi.


f

RICETTE

Bignè, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia


29 Dicembre 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara la bignè classica anche in versione salata e un Profiterol con chantilly e ganache al cioccolato

Tiramisù ai frutti di bosco, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia

27 Luglio 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara un Tiramisù monoporzione ai frutti di bosco

Pasta frolla Milano, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia

8 Marzo 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara una delle basi di pasticceria, la pasta frolla Milano


f

ARTICOLI RECENTI

Il giovane chef Antonio Guerra scompiglia gli assiomi della cucina toscana al Vitique di Greve in Chianti

Magazine / 12 Gennaio 2020

In una ex distilleria, il nuovo ristorante di Santa Margherita Vini affida a un team di giovanissimi la ricodifica della classicità

Luca Landi riporta al Lunasia di Viareggio la Stella Michelin

Magazine / 17 Dicembre 2019

Luca Landi riporta al Lunasia di Viareggio la Stella Michelin a soli sei mesi dalla riapertura dopo una importante ristrutturazione

Per i dieci anni di Stella Michelin Christian e Manuel Costardi ci raccontano la loro terra

Magazine / 16 Dicembre 2019

Attraverso l’evoluzione della loro cucina e conducendoci fra le risorse, non solo alimentari, del territorio vercellese

Giorgio Bartolucci porta la Stella Michelin in Val d’Ossola

Magazine / 15 Dicembre 2019

Giorgio Bartolucci dell'Atelier Restaurant di Domodossola, conquista la sua prima Stella Michelin

Il Trittico Stefanini, Rullo, Terigi raddoppia l’identità del Giglio di Lucca

Magazine / 12 Dicembre 2019

Tre giovani chef, accomunati da una solida competenza e da un’indole sperimentativa che smonta i dogmi con una punta di irriverenza.

Il soffio della natura nella cucina di Marco Cahssai dell’Atman di Villa Rospigliosi

Magazine / 10 Dicembre 2019

Una esperienza dall’allure fiabesca dove lo chef riporta le vedute naturali e il paesaggio delle colline pistoiesi nel piatto.