NEWS
Identità Golose – 3 / 5 luglio – Milano
Identità Golose posticipato a luglio 2020:da venerdì 3 a domenica 5.
Le CHIC CARD a sostegno della qualità della cucina e della cultura italiana
Al via l’iniziativa - Io Sostengo i RIstoranti CHIC - rivolta ai clienti dei ristoranti, con cui CHIC - Charming Italian Chef mette “in rete” la ripartenza
Riprogettare il futuro della gastronomia post-coronavirus
La visione di alcuni top chef a attori della scena gastronomica mondiale narrata nella tavola rotonda virtuale del Basque Culinary Center di San Sebastián
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MAGAZINE
A Sangue na Guelra i grandi nomi della gastronomia mondiale hanno condiviso la loro visione sul potere del cibo
12 Maggio 2020
Alex Atala, Daniel Humm, Joan Roca e molti altri hanno dibattuto sull’attuale situazione gastronomica in una due giorni di incontri in live streaming
“La forza e la soavità dell’aura di primavera” nei piatti di Karime Lopez alla Gucci Osteria da Massimo Bottura
25 Febbraio 2020Un lessico culinario fresco e leggero dove emerge una sinergia ludica tra chef e ingrediente, che porta la cucina verso una continua progressione armonica.
La Chiocciola di Portomaggiore. La cucina agreste e di valle di Adalberto “Athos” Migliari
19 Febbraio 2020Una storia gastronomica iniziata ottant'anni fa nella campagna ferrarese che ha come punto fermo i prodotti del territorio, esaltati da una angolazione francesizzante.
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RICETTE
Bignè, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia
29 Dicembre 2019
Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara la bignè classica anche in versione salata e un Profiterol con chantilly e ganache al cioccolato
Tiramisù ai frutti di bosco, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia
27 Luglio 2019Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara un Tiramisù monoporzione ai frutti di bosco
Pasta frolla Milano, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia
8 Marzo 2019Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara una delle basi di pasticceria, la pasta frolla Milano
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ARTICOLI RECENTI
Il Kadeau di Copenhagen. Eleganza e raffinatezza della wild cuisine contemporanea
Magazine / 16 Febbraio 2020Nella cucina di Nicolai Nørregaard e Pancho Cardenas il battito della natura dell’isola di Bornholm arriva ai piatti ricodificato come pura avanguardia
Giuseppe Iannotti e il codice di sviluppo del Krèsios di Telese Terme
Magazine / 28 Gennaio 2020Lo chef mancato ingegnere informatico ricompone ingredienti e tecniche con le metriche di una grande visionarietà e carismatica spavalderia
Zaiyu Hasegawa e Ana Roš alla Taverna di Colloredo per Ein Prosit
Magazine / 14 Gennaio 2020Lo chef del Den di Tokyo, noto per il suo approccio ludico e la star di Chef’s Table che ha reso celebre la cucina slovena contemporanea nel mondo, insieme ai fuochi.
Il giovane chef Antonio Guerra scompiglia gli assiomi della cucina toscana al Vitique di Greve in Chianti
Magazine / 12 Gennaio 2020In una ex distilleria, il nuovo ristorante di Santa Margherita Vini affida a un team di giovanissimi la ricodifica della classicità
Luca Landi riporta al Lunasia di Viareggio la Stella Michelin
Magazine / 17 Dicembre 2019Luca Landi riporta al Lunasia di Viareggio la Stella Michelin a soli sei mesi dalla riapertura dopo una importante ristrutturazione
