NEWS

Al Gatto Verde a Casa Maria Luigia apre a Modena il 20 settembre

Apre Al Gatto Verde a Casa Maria Luigia, la guesthouse di Massimo Bottura e Lara Gilmore nel cuore della campagna modenese.

La Guida MICHELIN Italia 2024 verrà presentata il 14 novembre

La Guida MICHELIN Italia 2024 verrà svelata il prossimo 14 novembre in Franciacorta, che ospiterà la cerimonia di assegnazione delle nuove Stelle e Stelle Verdi MICHELIN

Dit’Unto – 8 ottobre – Villa a Sesta

Domenica 8 Ottobre dalle 11.00 alle 20.00 a Villa a Sesta torna “dit’unto®”, festival del mangiar con le mani.


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MAGAZINE

Lo sguardo pluridirezionale di Francesco Vincenzi sull’emilianità in Franceschetta58 a Modena


15 Settembre 2023

Al bistrot dell’Osteria Francescana lo chef Francesco Vincenzi e il suo team esprimono un pensiero vispo e ampio, alternando rotondità e spigoli, in una costante nitidezza di sapori

LAB 2023. Mauro Uliassi inverte la definizione di alta cucina in cucina alta

3 Settembre 2023

È il ventesimo LAB di Mauro Uliassi e sono sempre più vivide le repentine folgorazioni di ingegno, le illuminazioni istintive e le sensazioni oniriche che genera

Segnali di fumo, il nuovo menu di Moreno Cedroni alla Madonnina del Pescatore

28 Luglio 2023

Alla Madonnina del Pescatore, Moreno Cedroni e Luca Abbadir armonizzano approccio scientifico e poesia nel nuovo menu Segnali di fumo

RICETTE

Bignè, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia


29 Dicembre 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara la bignè classica anche in versione salata e un Profiterol con chantilly e ganache al cioccolato

Tiramisù ai frutti di bosco, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia

27 Luglio 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara un Tiramisù monoporzione ai frutti di bosco

Pasta frolla Milano, la ricetta del pasticcere Massimo De Grazia

8 Marzo 2019

Massimo De Grazia della Pasticceria Cosi di Firenze prepara una delle basi di pasticceria, la pasta frolla Milano


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Al Meni 2023 la cena del primo giorno: Francesco Vincenzi, Chiara Pavan, Isabelle Gemmer, Marta Cerbino, Emilie Qvist, Massimiliano Mussoni

Al Meni 2023 – Il pranzo del primo giorno

Magazine / 17 Giugno 2023

Al Mèni 2023 a Rimini, Il pranzo del primo giorno: Jessica Rosval, Allen Huynh, Anna Barbina, Luca Marchini

Materia di Davide Caranchini. Gusto e sostanza avant-garde edition

Magazine / 5 Giugno 2023

Videointervista allo chef del ristorante Materia di Cernobbio, sperimentazioni sull’essenza del gusto, ricerca dell’inesplorato e conduzione ineccepibile del business

I'm not there - Osteria Francescana

I’M NOT THERE il nuovo menu dell’Osteria Francescana. Il non esserci è la condizione per raccontarsi al meglio

Magazine / 25 Aprile 2023

Una reinterpretazione libera e poetica dei piatti storici della Francescana filtrata dalla biodiversità culturale dei ragazzi del team di Massimo Bottura

Pregnanza di sapori e vivace senso estetico nell’evoluzione della cucina di Alessandro Ferrarini al Franco Mare

Magazine / 26 Marzo 2023

Idee che scorrono sui binari di una tecnica impavida e affermazione del gusto predominano al ristorante di Marina di Pietrasanta, una delle migliori versioni di un luogo che mesce amanti della balneazione ai cultori della haute cuisine.

All’Inkiostro di Salvatore Morello accostamenti caleidoscopici per piatti che simulano il viaggio

Magazine / 14 Marzo 2023

Niente minimalismo per lo chef dell’Inkiostro di Parma ma opulenza creativa e la scelta di proporre una moltitudine di ingredienti sulla scia di un eclettismo magniloquente