Risotto ai carciofi

, , Primi


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2 persone

  • 140 gr riso Carnaroli
  • 120 gr carciofi puliti
  • 1 spicchio d'aglio
  • 500 ml brodo vegetale (sedano, carota, cipolla)
  • Olio extra vergine d'oliva
  • Sale, pepe
  • Burro
  • Parmigiano reggiano

Tagliare i carciofi in 4 spicchi, tritarne la metà.
Far rosolare lo spicchio d’aglio in olio, prima che prenda colore togliere l’aglio ed aggiungere i carciofi non tritati, far cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i carciofi tritati; cuocere ancora per qualche minuto con due cucchiai di brodo.
Aggiungere il riso e tostarlo; portarlo a cottura bagnandolo con il brodo.
Quando il riso è cotto regolare di sale e, fuori dal fuoco, mantercare con il burro e il parmigiano.


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