Tagliare i carciofi in 4 spicchi, tritarne la metà.
Far rosolare lo spicchio d’aglio in olio, prima che prenda colore togliere l’aglio ed aggiungere i carciofi non tritati, far cuocere per qualche minuto quindi aggiungere i carciofi tritati; cuocere ancora per qualche minuto con due cucchiai di brodo.
Aggiungere il riso e tostarlo; portarlo a cottura bagnandolo con il brodo.
Quando il riso è cotto regolare di sale e, fuori dal fuoco, mantercare con il burro e il parmigiano.