Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti regolari regolari.
Soffriggere l’aglio intero con un filo d’olio, aggiungere la zucca e rosolarla qualche minuto con l’aggiunta di un cucchiaio di brodo, regolare di sale e pepe.
Versare il riso, tostarlo qualche minuto, rumuovere l’aglio e continuare la cottura del riso bagnandolo con il brodo. Quando il riso è a pronto, toglierlo dal fuoco, regolare di sale e mantecare con il burro e il parmigiano; lasciar riposare qualche minuto prima di servire.