Risotto alla zucca

, , Primi


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2 persone

  • 140 gr Riso Carnaroli
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 gr Polpa di zucca gialla
  • 500 ml Brodo vegetale
  • Olio extravergine d'oliva
  • Parmigiano reggiano
  • Burro
  • Sale e pepe

Sbucciare la zucca, tagliarla a cubetti regolari regolari.
Soffriggere l’aglio intero con un filo d’olio, aggiungere la zucca e rosolarla qualche minuto con l’aggiunta di un cucchiaio di brodo, regolare di sale e pepe.
Versare il riso, tostarlo qualche minuto, rumuovere l’aglio e continuare la cottura del riso bagnandolo con il brodo. Quando il riso è a pronto, toglierlo dal fuoco, regolare di sale e mantecare con il burro e il parmigiano; lasciar riposare qualche minuto prima di servire.




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