Ana Roš di Hiša Franko a LSDM. La rinascita della cucina slovena

Testo di Bianca Tecchiati, 23 agosto 2018, Magazine

La cheffe di Caporetto che ha contribuito a trasformare la Slovenia in una meta gastronomica attraverso una cucina dalla solida personalità che rifugge mode e omologazioni

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La miglior cuoca donna al mondo del 2017 secondo la World's 50 Best, protagonista di una delle puntate di Chef's Table di maggior successo in onda su Netflix, porta al congresso di Paestum la sua energia contagiosa e per questo crea grande attesa. La sua insalata di pomodoro si materializza sulla sua personale traduzione della mediterraneità e delle suggestioni di un territorio come la Slovenia, terra di confine che ospita Hiša Franko. Il ristorante che gestisce nella continua ricerca del compromesso fra perfezione del servizio e armonia fra i ragazzi che vi lavoravano. Qui nell'intervista, insieme alla sous cheffe Emily Walden Harris, ci racconta come è possibile.