Videointervista con Joshua Pinsky del Momofuku Nishi di New York, che ha presentato gli spaghetti ceci e pepe all'edizione 2018 di LSDM
Condividi:
Iscriviti alla newsletter per essere sempre aggiornato:
Supporta popEating:
Tempo di lettura:1 minuto
L'executive chef del Momofuko Nishi, ha proposto al congresso di Paestum il piatto con cui ha vinto il concorso "Il Primo di New York", indetto dal Pastifico Di Martino con l'obiettivo di promuovere la pasta secca nel mondo. Qui ci racconta com'è nata l'idea di sostituire il cacio con i ceci, non con lo scopo di intervenire sulla tipicità della pasta italiana, ma per lavorare in un raggio più ampio sul concetto di "noodle". Come avviene al ristorante di Chelsea, uno dei numerosi, e sempre vincenti, progetti di David Chang, dove si parte per un viaggio dall'Asia all'Italia attraverso piatti in cui si fondono diverse culture legate dal filo rosso della pasta.
Joshua Pinsky
Joshua Pinsky - Ceci e pepe
Joshua Pinsky
Condividi:
Altri articoli su:joshua pinsky lsdm momofuku nishi new york videointervista
Ultimo aggiornamento: 17 gennaio 2025 18:18
