Guida Michelin Paesi Nordici 2024

Danimarca, Finlandia, Islanda, Norvegia e Svezia hanno ora sei ristoranti con Tre Stelle Michelin, un record storico.

Durante la cerimonia al Savoy Theatre di Helsinki, Michelin ha annunciato la nuova selezione di ristoranti per la Guida Michelin Paesi Nordici 2024, Danimarca, Finlandia, Islanda, Norvegia e Svezia.

• Due nuovi ristoranti ottengono Due Stelle MICHELIN
• Nove nuovi ristoranti guadagnano Una Stella MICHELIN
• Quattro ristoranti ricevono la Stella Verde MICHELIN per la sostenibilità

Quest’anno la selezione Michelin include 268 ristoranti e sono stati conferiti due nuovi riconoscimenti a Tre Stelle Michelin: Jordnær in Danimarca e RE-NAA in Norvegia, portando a sei il numero di ristoranti con Tre Stelle nella regione. La guida include anche due nuovi ristoranti con Due Stelle, nove con Una Stella, quattro con la Stella Verde e otto nuovi Bib Gourmand.

Il 2024 si dimostra un anno eccezionale per la gastronomia nordica. Grazie agli straordinari risultati di Jordnær e RE-NAA, il numero di ristoranti con Tre Stelle nella regione è aumentato del 50%. Questo rafforza la reputazione della regione come destinazione culinaria di primo piano, ricca di qualità e in continua evoluzione.

Gwendal Poullennec, Direttore Internazionale delle Guide MICHELIN

Due Nuovi Ristoranti con Tre Stelle MICHELIN

In Danimarca, Jordnær è diventato il terzo ristorante del paese a ricevere questo riconoscimento, tutti situati a Copenhagen o nei dintorni, consolidando la città come una delle principali destinazioni gastronomiche globali. Lo Chef Eric Kragh Vildgaard e il suo team hanno impressionato gli ispettori con una cucina raffinata che utilizza ingredienti di altissima qualità e tecniche impeccabili.

In Norvegia, a Stavanger, è RE-NAA ad aver conquistato le Tre Stelle. Guidato dallo Chef Sven Erik Renaa, il ristorante mette in risalto prodotti locali con una cucina precisa e bilanciata. Gli ispettori sono stati particolarmente colpiti dalla combinazione di sapori delicati e intensi. L’esperienza complessiva, dal servizio all’atmosfera, è stata giudicata eccellente.

Due Nuovi Ristoranti con Due Stelle MICHELIN

A Oslo, Kontrast ha ottenuto Due Stelle Michelin, rappresentando un importante traguardo per lo Chef Mikael Svensson e il suo team, noti per il loro impegno nella sostenibilità e l’abilità tecnica.

In Svezia, invece è VYN ad aggiudicarsi le Due Stelle. Situato sulla costa meridionale del Baltico, lo Chef Daniel Berlin continua a stupire con una cucina profondamente radicata nel territorio.

Con queste novità, la Guida Michelin 2024 include 13 ristoranti con Due Stelle: 7 in Danimarca, 1 in Finlandia, 1 in Norvegia e 4 in Svezia.

Nove Nuovi Ristoranti con Una Stella MICHELIN

La selezione nordica si arricchisce con nove nuove strutture premiate con Una Stella Michelin, a dimostrazione della forza delle recenti aperture nella regione.

In Danimarca, Restaurant Aure a  Copenaghen

In Finlandia, The ROOM di Kozeen Shiwan, a  Helsinki e Tapio a Ruka.

In Norvegia, Hermetikken di Stavanger, Iris, vicino a Rosendal; mentre ad Oslo, è Bar Amour ad aggiudicarsi la prima Stella.

Stoccolma accoglie tre nuovi ristoranti stellati: Celeste, Seafood Gastro e Dashi.

Quattro Nuove Stelle Verdi MICHELIN

La Stella Verde MICHELIN premia i ristoranti all’avanguardia nella sostenibilità. Quest’anno, quattro nuovi ristoranti ottengono questo riconoscimento, portando il totale a 36.

Alimentum ad Aalborg, Danimarca: utilizza prodotti stagionali dalla propria fattoria.

Tri ad Agger, Danimarca: pratica un approccio nose-to-tail per minimizzare gli sprechi.

Nokka a Helsinki, Finlandia: offre prodotti locali stagionali con grande attenzione alla sostenibilità.

Kontrast a Oslo, Norvegia: Utilizza tecniche avanzate di conservazione per ridurre gli sprechi.

Otto Nuovi Bib Gourmand

La regione nordica vede otto nuovi ristoranti Bib Gourmand, riconosciuti per l’eccellente rapporto qualità-prezzo.
A Copenaghen, Paesàno, Gabrielle, Bobe e no.2 ricevono questo riconoscimento. A Helsinki, plein e 305 ottengono il Bib Gourmand per la loro cucina rustica e saporita. A Oslo, Frances e The Little Pickle si aggiungono alla lista.

Premi Speciali

Tre Premi Speciali sono stati assegnati quest’anno, riconoscendo l’abilità e la dedizione eccezionali nel settore gastronomico.
Premio MICHELIN Giovane Chef: Anika Madsen di Iris (Rosendal, Norvegia) e Nicky Arentsen di Aure (Copenaghen, Danimarca). Questi giovani chef si distinguono per la loro creatività e precisione tecnica.

Premio MICHELIN per il Servizio: Il team di LYST (Vejle, Danimarca) che offre un servizio impeccabile e personalizzato.

Premio MICHELIN Sommelier: Damiano Alberti di Enomania (Copenaghen, Danimarca) ha curato la lista di vini del ristorante, con un’attenzione particolare ai vini piemontesi e della Borgogna.