Polpette di agnello con carote caramellate e 3 salse

, , Secondi cuki cannamela


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4 persone

  • Polpette di agnello
  • 500 gr macinata di agnello
  • 1 uovo
  • Erbe aromatiche ricetta di Provenza Cannamela
  • Grani del paradiso Cannamela
  • Sale
  • Pepe
  • Semi di sesamo Cannamela
  • Olio extravergine d'oliva
  • Carote caramellate
  • 3 carote medie
  • Burro
  • Sale
  • Coriandolo Macinato Cannamela
  • Noce moscata Cannamela
  • 2 cucchiai di sciroppo d'acero
  • 1 cucchiaio di farina
  • Panna acida
  • 4 cucchiai di panna acida (o yogurt)
  • Erbe aromatiche ricetta di Provenza Cannamela
  • Sale
  • Pepe
  • Qualche goccia di limone
  • Salsa affumicata
  • Salsa di pomodoro
  • Paprika affumicata Cannamela
  • 1 cucchiaio worcestershire
  • Salsa piccante
  • Salsa di pomodoro
  • Peperoncino macinato "I piccantissimi" Cannamela
  • Salsa di pomodoro
  • 2 pomodri maturi
  • 1 scalogno piccolo
  • Sale
  • Pepe
  • Olio extravergine d'oliva

Preparare Le polpette, unendo la carne, l’uovo, le spezie, il sale e il pepe; se il composto risultasse troppo liquido aggiungere del pangrattato.
Formare delle palline tutte più o meno della stessa dimensione e passarle leggermente nei semi di sesamo.
Sbucciare e tagliare a rondelle le carote, passarle in padella per qualche secondo con poco burro, salare e aggiungere il coriandolo.


Infarinare un sacchetto forno Cuki, metterci le carote, una grattugiata di noce moscata e lo sciroppo d’acero.
In una padella sigillare le polpette in un filo d’olio, quanto basta per ottenere una crosticina superficiale.
Mettere le polpette in un altro sacchetto forno Cuki. Chiudere entrambi i sacchetti e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti.
Nel frattempo preparare le salse, tritare lo scalogno e farlo appassire in una padella con poco olio, pelare e sbucciare i pomodori, tagliarli in piccoli pezzi e cuocerli per qualche minuto, fino ad ottenere una salsa densa. Regolare di sale e pepe (aggiungere durante la cottura un bicchiere d’acqua se necessario).
Dividere la salsa di pomodoro in 2 contentori, condirne una parte con paprika affumicata e worcestershire e una parte con poco peperoncino.
In una ciotola unire la panna acida, le erbe di provenza, sale, pepe e qualche goccia di limone; mescolare bene e coserverare al fresco.
Le polpette e le carote possono essere servite a temperatura ambiente o tiepide Le carote possono essere versate in una ciotola assieme al caramello che si è formato nel sacchetto; le polpette andranno invece tolte dal sacchetto senza il loro fondo.
Le salse a base di pomodoro possono essere conservate a temperatura ambiente, mentre la salsa alla panna acida deve essere conservata al fresco.
Per questa ricetta è possibile scegliere un taglio di carne da macinare anche piuttosto magro, le polpette resteranno morbide grazie alla cottura all’interno del sacchetto forno Cuki.

Note
Questa ricetta è stata preparata per l’iniziativa “La Cucina al Sacco” organizzata da Cuki e Cannamela


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