“Tradurre con la tecnica quello che hai in testa”.  Basta  questo “semplice” passaggio per azzeccare un piatto, secondo lo chef de Al Ferarùt Alberto Tonizzo, che considera questa  la parte più divertente del suo mestiere. E che Alberto in cucina si diverta gli si legge negli occhi. Notoriamente la passione è la componente principale del lavoro degli chef.  Ma non è così frequente sentir parlare di divertimento, come sinonino del grande impegno in cucina, ma che certo non lo esclude.  A Fish & Chef Tonizzo si è divertito interpretando il pesce di lago, giocando con le erbe spontanee e con una delle preparazioni più complesse in assoluto: la zuppa; che qui ha come protagonista il coregone.