Lorenzo Noccioli, 11 Febbraio 2013, Secondi
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2 persone
- 2 filetti di sgombro
- 300 gr sale grosso
- 100 gr di zucchero
- 2 limoni
- 1 baguette
- Timo
Preparare la marinatura con il sale, lo zucchero e un limone tagliato a pezzi.
Distribuire un quarto del composto su un piatto, posarci sopra i filetti di sgombro dalla parte della carne e coprire con il resto della marinatura.
Lasciar marinare 15/20 minuti in frigo. Togliere i filetti di pesce dal sale e sciacquarli sotto un filo di acqua corrente fredda.
Servire con la baguette tagliata a fette, uno spicchio di limone e del timo.
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