La filosofia de La Bottega del Buon Caffè nuova Stella Michelin, è quella di enfatizzare l'autenticità delle materie prime. Ce lo racconta Antonello Sardi
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La filosofia alla base della cucina de “La Bottega del Buon Caffè” è quella di enfatizzare la freschezza e l’autenticità delle materie prime nei piatti che propongono. Incontriamo lo chef Antonello Sardi, dopo pochi giorni dalla Stella Michelin e dalla sua espressione traspare, oltre la gioia, la grande volontà di procedere nel suo lavoro con energia e continuo miglioramento. Proviene da un’esperienza importante al bistellato Devero di Enrico Bartolini e gustando i suoi piatti, dai sapori netti e precisi, si capisce che in cucina oltre ad esprimere la sua passione, si diverte. A breve il ristorante evolverà in una nuova avventura in Lungarno Cellini, sempre a Firenze. Nell’intervista tutti i dettagli.
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