Una costellazione di grandi chef al Taste of Roma 2013
Nei tre giorni di Taste of Roma si sono concentrate più stelle all'Auditorium Parco della Musica, che in cielo la notte di San Lorenzo. I dodici chef romani e tutte le loro stelle Michelin sono stati protagonisti, con i loro piatti "best of", del festival più amato dai foodies di tutto il mondo. Sono otto le capitali mondiali dove i Taste Festivals portano ogni anno gusto e divertimento, oltre Roma e Milano ci sono Londra, Dublino, Sydney, Amsterdam, Cape Town, Dubai.
L'esperienza che si vive è unica, in nessun altro luogo si trova, in uno spazio così ravvicinato, un numero così alto di esponenti dell'alta cucina e si può assaggiare una così grande varietà di piatti, spostandosi solo di qualche metro. Durante tutta la kermesse, gli chef, si dedicano anche a molte attività organizzate per far raccontare i loro segreti, come l'“Electrolux Chef’s Secrets", o per narrare il loro menu durante la degustazione alla "Elecrolux Chef's table". Quest'anno i "narratori" sono stati Alfonso Caputo della Taverna del Capitano di Massalubrense e Christian e Manuel Costardi del ristorante Christian e Manuel dell'Hotel Cinzia di Vercelli.
Gli chef che, invece, hanno portato al Taste un assaggio dei loro prestigiosi ristoranti romani sono : Andrea Fusco, Angelo Troiani, Arcangelo Dandini, Cristina Bowerman, Danilo Ciavattini, Francesco Apreda, Giulio Terrinoni, Heinz Beck, Roy Salomon Caceres, Stefano Marzetti. I Jeunes Restaurateurs d'Europe: Giuseppe Iannotti, Daniele Usai, Filippo Saporito, Luca Collami.
La nostra attenzione è stata attratta in particolare da questi piatti, che ci siamo fatti raccontare direttamente dai loro creatori.
Roy Caceres - Foglia di "grano", tonno rosso e misticanza di erbe
Heinz Beck - Spaghetti cacio e pepe con gamberi bianchi marinati al lime
Francesco Apreda - Ricordo di uovo allo zabaione, granita di orzata e crumble al caffè
Cristina Bowerman - Wrap con piccione, caviale di frutti rossi e gastrique piccante
In chiusura abbiamo chiesto allo chef pluristellato Heinz Beck se la TV e Internet fanno diventare tutti grandi chef , ed ecco la sua risposta:
