Guida Michelin Italia 2027: Tutte le novità, le nuove 2 stelle e chi perde il riconoscimento
La presentazione della Guida Michelin Italia 2027, svelata al Teatro Municipale di Piacenza, ha celebrato la 72ª edizione della celebre guida rossa. Con un totale di 382 ristoranti stellati distribuiti in tutta la penisola, l'edizione di quest'anno porta straordinarie novità, tra cui tre nuovi ristoranti che conquistano le due stelle e ventiquattro che ne guadagnano una.
Le Nuove Due Stelle Michelin 2027
La categoria dei ristoranti che "valgono la deviazione" si arricchisce di 3 nuove assegnazioni, portando a quota 40 i due stelle in Italia.
| Ristorante | Località | Provincia | Chef |
| Pascucci al Porticciolo | Fiumicino | RM | Gianfranco Pascucci |
| Orma Roma | Roma | RM | Roy Caceres |
| Al Gatto Verde | Modena | MO | Jessica Rosval |
Le Nuove Stelle Michelin (1 Stella)
Sono 24 i ristoranti che entrano a far parte della famiglia delle stelle Michelin in questa edizione 2027. Tra questi figurano anche locali entrati nel corso dell'anno (indicati in grassetto).
| Ristorante | Località | Provincia | Regione |
| Visione Restaurant & Living | Barbaresco | CN | Piemonte |
| Akoya | Torino | TO | Piemonte |
| La Limonaia | Torino | TO | Piemonte |
| Strattoria | Montrigiasco | NO | Piemonte |
| Casa Romano | Alzano Lombardo | BG | Lombardia |
| Autem | Milano | MI | Lombardia |
| Téa del Kosmo | Livigno | SO | Lombardia |
| Mamesa | Burgusio | BZ | Trentino-Alto Adige |
| 1224 Restaurant | Cortina d'Ampezzo | BL | Veneto |
| Locanda Baggio | Asolo | TV | Veneto |
| Baldo Vino | Pistoia | PT | Toscana |
| Tosca | Casole d'Elsa | SI | Toscana |
| Nomos Ante | Roma | RM | Lazio |
| QUID | Roma | RM | Lazio |
| N'uovo Vino e Cucina | Sutri | VT | Lazio |
| Casa Rapisarda | Numana | AN | Marche |
| Casanova | Polignano a Mare | BA | Puglia |
| Bros' | Martina Franca | TA | Puglia |
| Maxi | Vico Equense | NA | Campania |
| Osteria Arbustico | Paestum | SA | Campania |
| Amanõ | Cagliari | CA | Sardegna |
| Ulia | Arzachena | OT | Sardegna |
| La Spigola | Golfo Aranci | OT | Sardegna |
| Charleston by Giovanni Solofra | Palermo | PA | Sicilia |
I Premi Speciali Michelin 2027
Nel corso della cerimonia sono stati assegnati quattro importanti premi speciali dedicati ai talenti e alle eccellenze del settore:
- MICHELIN Young Chef Award 2027 (offerto da Metro Italia): Assegnato a Simone Lezzerini del ristorante N'uovo Vino e Cucina (Sutri, VT), per la capacità di rileggere la tradizione regionale attraverso tecniche moderne e un profondo legame con il territorio.
- MICHELIN Service Award 2027 (offerto da Intrecci Alta Formazione di Sala): Assegnato a Stefania Lepore del ristorante Casa Klopè by Luigi Lepore (Francavilla Angitola, VV), per la sua accoglienza naturale, attenta e profondamente umana.
- MICHELIN Sommelier Award 2027 (offerto dal Consorzio Franciacorta): Assegnato a Andrea Bravaccini del Ristorante Del Lago (Bagno di Romagna, FC), per la competenza tecnica, la passione e la valorizzazione di una cantina ricca e originale.
- MICHELIN Opening of the Year Award 2027 (offerto da Agnelli 1907): Assegnato a Juan Camilo Quintero del ristorante QUID (Roma), per un'identità di cucina moderna, accattivante e ricca di precisione tecnica.
Chi perde o non conferma la Stella nel 2027
La guida annuale segna anche variazioni negative, retrocessioni e locali che non confermano il riconoscimento precedente o risultano chiusi.
Variazioni di categoria (Retrocessioni)
- Da 3 a 2 stelle: Uliassi (Senigallia - AN)
- Da 2 a 1 stella: San Domenico (Imola - BO)
Ristoranti che non confermano la Stella
| Ristorante | Località | Provincia |
| Esplanade | Desenzano del Garda | BS |
| Il Fagiano | Fasano del Garda | BS |
| 21.9 | Piobesi d'Alba | CN |
| La Zanzara | Codigoro | FE |
| Colline Ciociare | Acuto | FR |
| Paolo e Barbara | Sanremo | IM |
| La Pineta | Marina di Bibbona | LI |
| La Coldana | Lodi | LO |
| Lorenzo | Forte dei Marmi | LU |
| Gusto by Sadler | San Teodoro | OT |
| I Castagni | Vigevano | PV |
| Vignamare | Andora | SV |
| Casamatta | Manduria | TA |
| Cannavacciuolo Bistrot | Torino | TO |
| Carignano | Torino | TO |
| Amistà | Corrubio | VR |
Ristoranti chiusi che non confermano la Stella
| Ristorante | Località | Provincia |
| Octavin | Arezzo | AR |
| Impronte | Bergamo | BG |
| Lido 84 | Fasano del Garda | BS |
| Sedicesimo Secolo | Orzinuovi | BS |
| Santa Elisabetta | Firenze | FI |
| Cracco Portofino | Portofino | GE |
| La Trattoria Enrico Bartolini | Castiglione della Pescaia | GR |
| Gabbiano 3.0 | Marina di Grosseto | GR |
| Il Circolino | Monza | MB |
| Quattro Passi | Nerano | NA |
| Contaminazioni restaurant | Somma Vesuviana | NA |
| Atman | Vinci | PT |
| Don Alfonso 1890 San Barbato | Lavello | PZ |
| Castello di Fighine | San Casciano dei Bagni | SI |
| Peter Brunel Ristorante Gourmet | Arco | TN |
| Unforghettable | Torino | TO |
| Agli Amici Dopolavoro | Venezia | VE |
| Palais Royal restaurant | Venezia | VE |
| Matteo Grandi | Vicenza | VI |
