Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novità della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
07 settembre 2018
Philip Rachinger a LSDM
La cucina di campagna di Philip Rachinger, chef del Mühltalhof, a pochi chilometri da Linz, si contamina di mediterraneità.
23 agosto 2018
Ana Roš di Hiša Franko a LSDM. La rinascita della cucina slovena
La cheffe di Caporetto che ha contribuito a trasformare la Slovenia in una meta gastronomica attraverso una cucina dalla solida personalità che rifugge mode e omologazioni
03 agosto 2018
Borgo Pignano. La poetica dell’eleganza agreste e sostenibile
Una tenuta di trecento ettari fra boschetti, laghetti e un borgo dell'epoca etrusca, un lusso che scaturisce dall'amore per la terra e per le materie di alto artigianato anche nella filosofia di cucina di chef Vincenzo Martella
27 luglio 2018
2 stelle michelin
Mauro Uliassi, Ristorante Uliassi di Senigallia, il Lab 2018
Personalizzato con otto portate in più, fra pesce, selvaggina e sperimentazione appassionata lo chef del Ristorante Uliassi di Senigallia ci descrive come si originano le sue idee e come le realizza.
17 luglio 2018
Al Cambio di Bologna, la bolognesità godona
Dedizione, amore, un servizio di sala accuratamente rilassato, unito a tortellini e tagliatelle al ragù magistrali
14 luglio 2018
Corrado Assenza a LSDM. La sua pasticceria al motto di Eat Well and Stay Well
Corrado Assenza ha bandito l'aggiunta di zucchero dalle sue preparazioni, acconsentendo esclusivamente ad una esigua quantità di miele, spingendo verso la dissolvenza della demarcazione fra dolce e salato
11 luglio 2018
2 stelle michelin
José Avillez a LSDM 2018. Vi spiego il significato di “alla portoghese”
Videointervista con José Avillez del ristorante Belcanto di Lisbona che ha presentato a LSDM la sua visione sulla mozzarella di bufala
08 luglio 2018
2 stelle michelin
Daniel Berlin a LSDM 2018. Il “fai da te” è sempre sinonimo di qualità?
Daniel Berlin a LSDM si cimenta con la pasta secca, preparando mischiato in brodo di gallo e mela. Nell'intervista il suo punto di vista su orto dello chef e pane prodotto in casa
06 luglio 2018
1 stella michelin
La melanzana di Angelo Sabatelli piatto simbolo di LSDM 2018
La melanzana di Angelo Sabatelli è il piatto simbolo di questa edizione di LSDM, perchè espressione attuale di quell'opera maestra che è la parmigiana.
02 luglio 2018
Joshua Pinsky a LSDM. Una ceci e pepe a New York
Videointervista con Joshua Pinsky del Momofuku Nishi di New York, che ha presentato gli spaghetti ceci e pepe all'edizione 2018 di LSDM
29 giugno 2018
La mediterraneità nordica di Marco Ambrosino al 28 Posti di Milano
Una cucina vivace e dal temperamento deciso che dosa arditamente tutti i tasselli del bottino culturale dello chef, unita a un servizio di sala puntuale, elegantemente rilassato.
28 giugno 2018