Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novita della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
18 febbraio 2015
Materie prime eccelse e grande feeling fra cucina e sala. Damiano Nigro di Villa d’Amelia
La nocciola in tavola la rassegna dedicata alla nocciola Piemonte IGP, porta, per il quarto anno consecutivo, grandi cuochi d'Italia a Villa d'Amelia. In un'atmosfera dove l'alta professionalità si fonde con la convivialità, dodici chef partono dalla nocciola Piemonte IGP per creare piatti che la celebrino in modo inaspettato.
13 dicembre 2014
Di che cibo 6. Alta cucina e nuove visioni nutrizionali
Fra i nuovi approcci terapeutici e diagnostici legati alla nutrizione e al cibo, ce n'è uno che integra l'attuale modalità di valutazione del potenziale nutrizionale del cibo (Kcal), la nota caloria, con la misuazione della sua capacità antiossidante (rH).
11 dicembre 2014
3 stelle michelin
Heinz Beck – Vi racconto i miei due nuovi ristoranti a Tokyo
A due minuti dalla Otemachi Metro Station di Tokyo, sono aperti da poco più di un mese i due nuovi ristoranti di Heinz Beck. Il fine dining Heinz Beck, trentacinque coperti, dove viene proposta la cucina dal tratto distintivo dello chef di Friedrichshafen, vibrante e sempre più virata al salubre,
10 dicembre 2014
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Simone Cipriani – La contemporaneità dei piatti dimenticati
Creatività inquieta o inquietudine creativa. Entrambe le espressioni riassumono la personalità di Simone Ciprani. Ha sempre le antenne alzate pronte a captare qualsiasi segnale si possa trasformare in ispirazione per i suoi piatti.
9 dicembre 2014
1 stella michelinvideo
Francesco Apreda. Ogni piatto ha una storia da raccontare
Dai suoi frequenti viaggi in India e in Oriente, Francesco Apreda porta, oltre che miriadi di spezie, soprattutto contaminazioni. I piatti che compone all'Imàgo, il roof restaurant dell'Hotel Hassler di Roma
6 dicembre 2014
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Alba Esteve Ruiz. Da El Celler de Can Roca all’Italia, solo andata
Alba Esteve Ruiz, 25 anni, ha alle spalle un'esperienza iniziata in Spagna, dove a 14 anni inizia a lavorare mentre frequenta l'alberghiero di Valencia
28 novembre 2014
1 stella michelinvideo
Cristina Bowerman. La leadership in purezza
Alla guida del ristorante Glass Hostaria Roma, Cristina Bowerman è l'antesignana di quella tendenza che vede sempre più donne protagoniste dell'alta cucina
18 novembre 2014
1 stella michelin
Giuseppe Di Iorio neo stellato Michelin. Da ora vietato sbagliare
Giuseppe Di Iorio neo stellato racconta come una famosa star americana sia stata un presagio della stella Michelin andando all'Aroma prima dell'assegnazione
17 novembre 2014
1 stella michelin
Antonello Sardi. I miei sapori decisi premiati dalla stella
La filosofia de La Bottega del Buon Caffè nuova Stella Michelin, è quella di enfatizzare l'autenticità delle materie prime. Ce lo racconta Antonello Sardi
17 novembre 2014
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Paolo Parisi. Da re dell’uovo a re della griglia
Incontriamo Paolo Parisi e dal numero di persone che gli chiedono un selfie, si può dire che sia il giudice più amato del programma tv I re della griglia.
14 novembre 2014
1 stella michelinvideo
Igles Corelli. La creatività in cucina si nutre di conoscenza
La creatività viaggia sempre a mille nell'attività cerebrale di Igles Corelli. Padroneggiava roner e distillatori, quando ben pochi sapevano cos'erano.
13 novembre 2014
1 stella michelinvideo