Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novita della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
27 maggio 2015
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Roberta Sudbrack. Fuoco, mani e cervello gli ingredienti della mia cucina
Videointervista a Roberta Sudbrack, neo stellata ex chef del Presidente Brasiliano, presente a Parabere Forum congresso gastronomico ideato da Maria Canabal
13 maggio 2015
2 stelle michelinvideo
Sang Hoon Degeimbre porta il foodpairing a Le strade della mozzarella
Le componenti chimiche degli alimenti che si sposano fra di loro secondo affinità inaspettate. Questo è il Food Pairing, la filosofia di Sang Hoon Degeimbre
30 aprile 2015
Matias Perdomo. La muffarella stagionata a Le strade della mozzarella
A Paestum Perdomo rischia il tutto per tutto presentando le Muffarelle Mozzarelle stagionate. Un atto dissacratorio nei confronti del latticino più venerato
27 aprile 2015
3 stelle michelin
Massimo Bottura. Un intervento con gli attributi a Le strade della mozzarella
Massimo Bottura fa il suo ingresso a Le strade della mozzarella per il suo intervento riassumibile in Come ti trasformo il bufalo da transumante a transgender.
23 aprile 2015
2 stelle michelin
Francesco Sposito e l’ironia della tradizione a Le strade della mozzarella
La tradizione in un mood divertente, che solo la sicurezza di solide capacità può permettersi. E' il caso di Francesco Sposito il giovane chef d'Europa con due Stelle Michelin, che non ha fatto una grande gavetta, ci racconta nell'intervista, a parte il periodo formativo accanto ad Igles Corelli. La sua è senza dubbio una questione di dna e di incessante impegno.
22 aprile 2015
2 stelle michelin
Videointervista a Oliver Glowig. Apologia della mozzarella perfetta
La ricerca del buono è la missione di Oliver Glowig che a Le strade della mozzarella porta un valido esempio di quello che lui stesso definisce buon mangiare. La mozzarella, sostiene, è già perfetta, quindi va lasciata com'è per evitare di snaturarla.
21 aprile 2015
Videointervista a Kobe Desramaults a Le strade della mozzarella
Purista nella scelta dei prodotti, Kobe Desramaults, a Le strade della mozzarella presenta un piatto della sua infanzia, formaggio e patate.
20 aprile 2015
1 stella michelin
Christian e Manuel Costardi. Sotto la bufala la pasta campa
A Le strade della Mozzarella, uno dei più ghiotti eventi culinari europei, Christian e Manuel Costardi dichiarano il loro amore per il riso e quanto si divertono con la pasta
20 aprile 2015
1 stella michelin
La prima cena da stellato di Matteo Lorenzini con Simone Cipriani al Santo Graal
Fango. La prima cena a 4 mani di Simone Cipriani e Matteo Lorenzini. Pesce e vegetali all’insegna della sostenibilità. Due sere in cui hanno giocato ad accostare le loro cucine al Santo Graal di Firenze.
13 marzo 2015
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Stefano Mazzone. Il mio lavoro è una palestra per la mente
Nei piatti di Stefano Mazzone si materializza il perfetto punto di fusione fra classicità e ironia. Che è esattamente quello che si percepisce incontrandolo
26 febbraio 2015
Antonia Klugmann. Concentrazione e silenzio all’origine dei miei piatti
Il suo nuovo ristorante L'Argine a Vencò ha aperto i battenti da circa due mesi a Dolegna del Collio, nei pressi di Gorizia. Un antico mulino del '700 a cui è stata affiancata una struttura dal design contemporaneo.
23 febbraio 2015
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