Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novità della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
20 aprile 2015
1 stella michelin
La prima cena da stellato di Matteo Lorenzini con Simone Cipriani al Santo Graal
Fango. La prima cena a 4 mani di Simone Cipriani e Matteo Lorenzini. Pesce e vegetali all’insegna della sostenibilità. Due sere in cui hanno giocato ad accostare le loro cucine al Santo Graal di Firenze.
13 marzo 2015
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Stefano Mazzone. Il mio lavoro è una palestra per la mente
Nei piatti di Stefano Mazzone si materializza il perfetto punto di fusione fra classicità e ironia. Che è esattamente quello che si percepisce incontrandolo
26 febbraio 2015
Antonia Klugmann. Concentrazione e silenzio all’origine dei miei piatti
Il suo nuovo ristorante L'Argine a Vencò ha aperto i battenti da circa due mesi a Dolegna del Collio, nei pressi di Gorizia. Un antico mulino del '700 a cui è stata affiancata una struttura dal design contemporaneo.
23 febbraio 2015
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Antonio Dal Lago. La cucina incantata di Casin del Gamba
Antonio e Luca Dal Lago raccontano la storia di Casin del Gamba, un luogo incantato, Stella Michelin dal 1992. Una cucina che parte dai ricordi fra erbette spontanee, fiori, funghi rari.
18 febbraio 2015
Materie prime eccelse e grande feeling fra cucina e sala. Damiano Nigro di Villa d’Amelia
La nocciola in tavola la rassegna dedicata alla nocciola Piemonte IGP, porta, per il quarto anno consecutivo, grandi cuochi d'Italia a Villa d'Amelia. In un'atmosfera dove l'alta professionalità si fonde con la convivialità, dodici chef partono dalla nocciola Piemonte IGP per creare piatti che la celebrino in modo inaspettato.
13 dicembre 2014
Di che cibo 6. Alta cucina e nuove visioni nutrizionali
Fra i nuovi approcci terapeutici e diagnostici legati alla nutrizione e al cibo, ce n'è uno che integra l'attuale modalità di valutazione del potenziale nutrizionale del cibo (Kcal), la nota caloria, con la misuazione della sua capacità antiossidante (rH).
11 dicembre 2014
3 stelle michelin
Heinz Beck – Vi racconto i miei due nuovi ristoranti a Tokyo
A due minuti dalla Otemachi Metro Station di Tokyo, sono aperti da poco più di un mese i due nuovi ristoranti di Heinz Beck. Il fine dining Heinz Beck, trentacinque coperti, dove viene proposta la cucina dal tratto distintivo dello chef di Friedrichshafen, vibrante e sempre più virata al salubre,
10 dicembre 2014
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Simone Cipriani – La contemporaneità dei piatti dimenticati
Creatività inquieta o inquietudine creativa. Entrambe le espressioni riassumono la personalità di Simone Ciprani. Ha sempre le antenne alzate pronte a captare qualsiasi segnale si possa trasformare in ispirazione per i suoi piatti.
09 dicembre 2014
1 stella michelinvideo
Francesco Apreda. Ogni piatto ha una storia da raccontare
Dai suoi frequenti viaggi in India e in Oriente, Francesco Apreda porta, oltre che miriadi di spezie, soprattutto contaminazioni. I piatti che compone all'Imàgo, il roof restaurant dell'Hotel Hassler di Roma
06 dicembre 2014
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Alba Esteve Ruiz. Da El Celler de Can Roca all’Italia, solo andata
Alba Esteve Ruiz, 25 anni, ha alle spalle un'esperienza iniziata in Spagna, dove a 14 anni inizia a lavorare mentre frequenta l'alberghiero di Valencia
28 novembre 2014
1 stella michelinvideo
Cristina Bowerman. La leadership in purezza
Alla guida del ristorante Glass Hostaria Roma, Cristina Bowerman è l'antesignana di quella tendenza che vede sempre più donne protagoniste dell'alta cucina
18 novembre 2014
1 stella michelin