Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novita della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
17 luglio 2015
1 stella michelin
Yoji Tokuyoshi al Taste of Milano. Destrezza della contaminazione
Yoji Tokuyoshi ci racconta, con la lievità di chi annulla l'enfasi sull'aver condiviso per quasi un decennio la cucina con Bottura, la sua cucina contaminata
10 luglio 2015
7 abbinamenti insoliti (e classici) con Foodpairing
Alcuni fra i capisaldi dell'arte dell'accostamento fra ingredienti, basati sulle affinità aromatiche sviluppate da Foodpairing
2 luglio 2015
Filippo Saporito. I miei piatti al Taste of Milano
Lasciato per qualche giorno lo scenario di Villa Bardini, dove il ristorante La Leggenda dei Frati sta vivendo la sua evoluzione in chiave fiorentina, Filippo Saporito si dedica alla parentesi del Taste of Milano.
1 luglio 2015
2 stelle michelinvideo
Dominique Crenn e la poesia del cibo a Parabere forum
E' stata la prima chef donna ad aver ottenuto due Stelle Michelin negli Stati Uniti. E l'unica chef executive donna di tutta l'Indonesia all'Intercontinental Hotel di Jakarta. A San Francisco, il suo Atelier Crenn, insignito della prima stella dopo nemmeno un anno dall'apertura
29 giugno 2015
video
Enrico Bartolini al Taste of Milano. Noi cuochi siamo come i batteri
Il classico contemporaneo di Enrico Bartolini approda a Taste of Milano. Al bistellato chef del Devero Hotel di Cavenago di Brianza abbiamo chiesto cosa fa davvero la differenza nell'alta cucina, quando la qualità delle materie prime è assodata e non c'è la rincorsa febbrile alla stravaganza di accostamenti e composizioni.
18 giugno 2015
video
Luigi Pomata. Il mio tonno al Taste of Milano
Luigi Pomata, dell’omonimo ristorante di Cagliari, porta a Taste of Milano il tonno rosso di Carloforte come emblema della sua cucina. Oltre all’amore per le materie prime della sua terra, Luigi si dedica molto alla comunicazione e al racconto dei prodotti che sono l’orgoglio del nostro paese.
15 giugno 2015
1 stella michelinvideo
Giuseppe Iannotti e la sua cucina determinata al Taste of Milano
Il 2013 ha consacrato Giuseppe Iannotti Chef Emergente per la Guida Ristoranti d’Italia de l’Espresso e poi unica Stella Michelin del Sannio. A Telese Terme, il progetto Kresios racchiude un negozio di prodotti di alta gastronomia, un bistrot, un lounge bar e quattro camere.
9 giugno 2015
video
Paolo Donei al Taste of Milano. Boschi e prati la mia fonte di ispirazione
Videointervista a Paolo Donei che ci racconta la Val di Fassa attraverso il percorso culinario che propone alla tappa lombarda di Taste. La sua idea di "cucina di montagna" contemporanea, ti catapulta direttamente nel sottobosco e negli alpeggi che circondano la sua Malga Panna.
27 maggio 2015
video
Roberta Sudbrack. Fuoco, mani e cervello gli ingredienti della mia cucina
Videointervista a Roberta Sudbrack, neo stellata ex chef del Presidente Brasiliano, presente a Parabere Forum congresso gastronomico ideato da Maria Canabal
13 maggio 2015
2 stelle michelinvideo
Sang Hoon Degeimbre porta il foodpairing a Le strade della mozzarella
Le componenti chimiche degli alimenti che si sposano fra di loro secondo affinità inaspettate. Questo è il Food Pairing, la filosofia di Sang Hoon Degeimbre
30 aprile 2015
Matias Perdomo. La muffarella stagionata a Le strade della mozzarella
A Paestum Perdomo rischia il tutto per tutto presentando le Muffarelle Mozzarelle stagionate. Un atto dissacratorio nei confronti del latticino più venerato
27 aprile 2015
3 stelle michelin