Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novità della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
29 giugno 2015
video
Enrico Bartolini al Taste of Milano. Noi cuochi siamo come i batteri
Il classico contemporaneo di Enrico Bartolini approda a Taste of Milano. Al bistellato chef del Devero Hotel di Cavenago di Brianza abbiamo chiesto cosa fa davvero la differenza nell'alta cucina, quando la qualità delle materie prime è assodata e non c'è la rincorsa febbrile alla stravaganza di accostamenti e composizioni.
18 giugno 2015
video
Luigi Pomata. Il mio tonno al Taste of Milano
Luigi Pomata, dell’omonimo ristorante di Cagliari, porta a Taste of Milano il tonno rosso di Carloforte come emblema della sua cucina. Oltre all’amore per le materie prime della sua terra, Luigi si dedica molto alla comunicazione e al racconto dei prodotti che sono l’orgoglio del nostro paese.
15 giugno 2015
1 stella michelinvideo
Giuseppe Iannotti e la sua cucina determinata al Taste of Milano
Il 2013 ha consacrato Giuseppe Iannotti Chef Emergente per la Guida Ristoranti d’Italia de l’Espresso e poi unica Stella Michelin del Sannio. A Telese Terme, il progetto Kresios racchiude un negozio di prodotti di alta gastronomia, un bistrot, un lounge bar e quattro camere.
09 giugno 2015
video
Paolo Donei al Taste of Milano. Boschi e prati la mia fonte di ispirazione
Videointervista a Paolo Donei che ci racconta la Val di Fassa attraverso il percorso culinario che propone alla tappa lombarda di Taste. La sua idea di "cucina di montagna" contemporanea, ti catapulta direttamente nel sottobosco e negli alpeggi che circondano la sua Malga Panna.
27 maggio 2015
video
Roberta Sudbrack. Fuoco, mani e cervello gli ingredienti della mia cucina
Videointervista a Roberta Sudbrack, neo stellata ex chef del Presidente Brasiliano, presente a Parabere Forum congresso gastronomico ideato da Maria Canabal
13 maggio 2015
2 stelle michelinvideo
Sang Hoon Degeimbre porta il foodpairing a Le strade della mozzarella
Le componenti chimiche degli alimenti che si sposano fra di loro secondo affinità inaspettate. Questo è il Food Pairing, la filosofia di Sang Hoon Degeimbre
30 aprile 2015
Matias Perdomo. La muffarella stagionata a Le strade della mozzarella
A Paestum Perdomo rischia il tutto per tutto presentando le Muffarelle Mozzarelle stagionate. Un atto dissacratorio nei confronti del latticino più venerato
27 aprile 2015
3 stelle michelin
Massimo Bottura. Un intervento con gli attributi a Le strade della mozzarella
Massimo Bottura fa il suo ingresso a Le strade della mozzarella per il suo intervento riassumibile in Come ti trasformo il bufalo da transumante a transgender.
23 aprile 2015
2 stelle michelin
Francesco Sposito e l’ironia della tradizione a Le strade della mozzarella
La tradizione in un mood divertente, che solo la sicurezza di solide capacità può permettersi. E' il caso di Francesco Sposito il giovane chef d'Europa con due Stelle Michelin, che non ha fatto una grande gavetta, ci racconta nell'intervista, a parte il periodo formativo accanto ad Igles Corelli. La sua è senza dubbio una questione di dna e di incessante impegno.
22 aprile 2015
2 stelle michelin
Videointervista a Oliver Glowig. Apologia della mozzarella perfetta
La ricerca del buono è la missione di Oliver Glowig che a Le strade della mozzarella porta un valido esempio di quello che lui stesso definisce buon mangiare. La mozzarella, sostiene, è già perfetta, quindi va lasciata com'è per evitare di snaturarla.
21 aprile 2015
Videointervista a Kobe Desramaults a Le strade della mozzarella
Purista nella scelta dei prodotti, Kobe Desramaults, a Le strade della mozzarella presenta un piatto della sua infanzia, formaggio e patate.
20 aprile 2015
1 stella michelin