Guide de L’Espresso, I Ristoranti d’Italia 2018 – tutti i premi e la fotogalleria

Testo di redazione popEating, 20 ottobre 2017, Magazine

I migliori ristoranti d'Italia ed i premi speciali, secondo la Guida de L'Espresso che quest'anno compie 40 anni

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I nuovi classici
La novità introdotta quest'anno sono i "cappelli d'oro", assegnati a quei ristoranti che nel corso degli anni hanno contribuito a cambiare la ristorazione italiana; questi ristoranti sono, da quest'anno, considerati fuori concorso.

Caino, Montemerano (GR)
Colline Ciociare, Acuto (FR)
Dal Pescatore, Canneto sull’Oglio (MN)
Don Alfonso 1890, Sant’Agata sui due Golfi (NA)
Enoteca Pinchiorri, Firenze
Lorenzo, Forte dei Marmi (LU)
Marchesi alla Scala, Milano
Miramonti l’Altro, Concesio (BS)
San Domenico, Imola (BO)
Vissani, Baschi (TR)

I cappelli d'oro

5 cappelli

Casadonna Reale, Castel di Sangro (AQ)
Le Calandre, Rubano (PD)
Osteria Francescana, Modena
Piazza Duomo, Alba (CN)
Uliassi, Senigallia (AN)

4 cappelli

Casa Perbellini, Verona
Da Vittorio, Brusaporto (BG)
Danì Maison, Ischia (NA)
Del Cambio, Torino
Duomo, Ragusa Ibla (RG)
Hisa Franko, Kobarid – Caporetto (Slovenia)
Hotel Rome Cavalieri – La Pergola, Roma
Hotel Rosa Alpina St. Hubertus, Badia (BZ)
Il Pagliaccio, Roma
Krèsios, Telese Terme (BN)
La Madia, Licata (AG)
La Peca, Lonigo (VI)
Lido 84, Gardone Riviera (BS)
Mandarin Oriental Milan – Seta, Milano
Taverna Estia, Brusciano (NA)
Villa Crespi, Orta San Giulio (NO)

Tutti i ristoranti premiati con 4 e 5 cappelli

Premi l'Espresso 2018

Pranzo dell’Anno – Osteria Francescana, Modena (MO)
Maître dell’Anno – Vincenzo Donatello – Piazza Duomo, Alba
Servizio di Sala dell’Anno – Osteria Francescana, Modena
Giovane dell’Anno – Davide Caranchini – Materia, Cernobbio (CO)
Cuoca dell’Anno – Gaia Giordano – Spazio, Milano
Novità dell’anno – Il Portico di Appiano Gentile (CO) / Borgo Egnazia Due Camini di Fasano (BR)
Piatto dell’Anno – “Orzo, terra e acqua”, Alessandro Dal Degan, della Tana Gourmet di Asiago (BL)
Trattoria dell’Anno – Trattoria Trippa, Milano / Punto – Officina del Gusto, Lucca / Damiani e Rossi, Porto San Giorgio (FM)
Cantina dell’anno – Laite, Sappada (BL)
Sommelier dell’anno – Alfredo Buonanno – Krèsios, Telese Terme (BN)
Performance dell’Anno – Bros, Lecce / Osteria Arborina, La Morra (CN)
Enotavole dell’Anno – Macò, Agrate (MB) / M1.lle Storie & Sapori, Bergamo / La Mascareta, Venezia
Cucina di Pesce dell’Anno – Pascucci al Porticciolo, Fiumicino
Innovazione in Cucina – Del Cambio, Torino
Cucina Etnica dell’Anno – Wicky’s Wicuisine Seafood, di Milano
Pasta dell’Anno – Hotel Eden La Terrazza, Roma
Risotto dell’Anno – Lido 84, Gardone Riviera
Carrello di Formaggi dell’Anno – Miramonti l’Altro, Concesio (BS)
Pasticceria dell’Anno – La Pergola – Hotel Rome Cavalieri, Roma
Caffè dell’Anno – Mudec, Milano
Valorizzazione del Made in Italy in cucina – Antica Corona Reale, Cervere (CN)
Ristorante sostenibile – Hotel Rosa Alpina St Hubertus, San Cassiano (BZ)
Carriera – Romano, Viareggio
Giovane Pizzaiolo di Talento – Gennaro Battiloro – La Kambusa sul Lago, Massarosa (LU)
Cliente dell’Anno – Felice Marchioni