Non si cucinano grandi piatti per soddisfare il proprio ego. Intervista a Heinz Beck

A Gusto in Scena intratteniamo una istruttiva conversazione con Heinz Beck , che ci spiega, con la sua autorevolezza priva di orpelli, come la scienza può essere fondamentale in cucina per creare piatti che emozionano grazie all’essenza delle materie prime e che l’autorità è strettamente connessa alla conoscenza  “… se dimostri al tuo personale le tue capacità, loro ti adorano…”. E noi anche.