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2 persone
20 + 20 minuti
Igredienti
70 gr amaranto
20 cl brodo (pollo o maiale)
150 gr funghi (anche misti)
50 gr formaggio grattugiato (Parmigiano stagionato o Comté)
Cuocere l'amaranto in acqua bollente salata per circa 10 minuti, scolarlo bene. In una padella con poco olio saltare i funghi, aggiungendo lentamente i semi di amaranto bolliti.
Aggiungere il brodo e lasciar evaporare. Aggiungere il formaggio e farlo caramellare sul fondo della padella, una volta che si è formata una crosticina, mescolarla con i funghi e l'amaranto.
Servire con delle foglioline di spinaci baby e lattughino rosso.
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