Risotto al radicchio rosso e fontina | popEating |magazine di cucina contemporanea| ricette, eventi, cucina modernista | blog di cucina firenze | foodblogger | food blog italiani
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2 persone
10 + 20 minuti
Igredienti
60 gr fontina
500 ml brodo vegetale (carota, sedano, cipolla)
Vino bianco
Olio extra vergine d'oliva
Burro
Sale
Lavare a affettare finemente il radicchio; tagliare la fontina a cubetti.
Soffriggere lo scalogno tritato in olio, unire il radicchio e stufare per qualche minuto.
Aggiungere il riso, tostarlo e poi sfumarlo con mezzo bicchiere di vino bianco.
Portare a cottura bagnando con il brodo.
Quando il riso è cotto regolare di sale e, fuori dal fuoco, mantercare con 3/4 della fontina e pochissimo burro.
Servire cospargendo con la fontina avanzata.
Le regole del risotto perfetto dei Costardi Bros
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