Sogliola con funghi pioppini, uva, carciofi | popEating |magazine di cucina contemporanea| ricette, eventi, cucina modernista | blog di cucina firenze | foodblogger | food blog italiani
Condividi:
Iscriviti alla newsletter per essere sempre aggiornato:
2 persone
15 + 15 minuti
Igredienti
3 filetti di sogliola
30 gr funghi pioppini
2 carciofi
3 acini d'uva
50 cl fondo di pollo
Burro
Sale, pepe
Dividere a metà i filetti per il senso della lunghezza, ripiegarli in tre; pulire i carciofi e dividerli in quarti. Pulire i funghi lasciandoli interi; sbucciare l'uva, dividerla in quarti e togliere i semi.
In una padella con del burro scottare leggermente il pesce da un lato, salare e terminare la cottura su un piatto imburrato in forno a 120°.
Cuocere anche funghi e carciofi nel burro, salandoli e pepandoli. Nel frattempo far addensare il fondo di pollo a fuoco medio e finire la salsa con una noce di burro; in alternativa si può far addensare e finire la salsa con del roux bianco.
Servire la sogliola con l'uva, i carciofi, i funghi e condire con un cucchiaio di fondo di pollo legato.
Condividi:
Altri articoli su:carciofi cucina francese fondo di pollo funghi pesce sogliola uva
