Lorenzo Noccioli

11 agosto 2014

1 stella michelinvideo

Andrea Mattei – Rosticciana di vitella con fagioli schiaccioni

04 agosto 2014

Massimo Livan – Consistenze d’astice: crudo, cotto aromatizzato allo zenzero ed essiccato con salsa ai lamponi e sale Maldon

28 luglio 2014

Giorgio Trovato – Crema di patate De.Co di Sant’Eufemia al sentore di sigaro toscano, cous cous e tagliatelline di calamaro marinate al lime e pepe rosa

30 maggio 2014

Miniburrata di parmigiano, con marmellata di balsamico, olio al basilico, albicocca

20 maggio 2014

Anatra croccante, rape caramellate, bok choy

01 aprile 2014

White asparagus, chevre mousse, quail egg, beurre blanc, hazelnuts, sage

01 aprile 2014

Asparagi bianchi, mousse di caprino, uova di quaglia, beurre blanc, nocciole, salvia

27 febbraio 2014

video

La sferificazione diretta

24 febbraio 2014

Saba no miso – Sgombro al miso

13 gennaio 2014

Ravioli di cetriolo con gamberi, avocado, salsa ponzu

13 dicembre 2013

Leccalecca al biscotto pandizenzero

15 novembre 2013

Funghi e amaranto