Lorenzo Noccioli

Tutti gli articoli di Lorenzo Noccioli su popEating, magazine di cucina contemporanea

26 marzo 2013

Tartare di manzo con gelatina di birra e insalata affumicata di spinaci e fragole

15 marzo 2013

Salmone crudo affumicato con panna acida all’aneto e scalogno fritto

11 marzo 2013

Foie gras, fragole e mele caramellate allo zucchero d’acero, riduzione di balsamico e sciroppo d’acero

05 marzo 2013

Baccalà sottovuoto con mousse, aria, briciole di patate e la sua pelle croccante

21 febbraio 2013

Capesante con insalata di indivia, mango e chorizo

11 febbraio 2013

Sgombro marinato al sale

07 febbraio 2013

Huevos revuelto con chorizo

04 febbraio 2013

Quaglie con uva bianca e mousseline di sedano rapa all’erba cipollina

02 febbraio 2013

Filetto con porri croccanti, funghi, vinaigrette al tartufo e riduzione di melograno

31 gennaio 2013

Capesante con varietà di radici

28 gennaio 2013

Baccalà confit con verdure al forno e salsa ai piselli

24 gennaio 2013

Beef fillet with sweet shallots