Bocuse d’Or Italia, inizia il conto alla rovescia per il concorso gastronomico più importante al mondo

Il Bocuse d’Or Selezione italiana si terrà domenica 1 ottobre nella centrale piazza Risorgimento di Alba, nella terra Patrimonio UNESCO, rinomata per l’eccellenza enogastronomica.
I team dei quattro candidati, Martino Ruggieri, Paolo Griffa, Roberta Zulian e Giuseppe Raciti sono pronti ad affrontare la sfida, che da vincitori gli permetterà di accedere al Bocuse d’Or Europa in programma a Torino l’11 e il 12 giugno 2018 e di sperare di arrivare alla finale mondiale di Lione a gennaio 2019.

L’evento aprirà le porte al pubblico alle 8 e si concluderà alle 18. A condurre il concorso sarà Tinto di Radio Decanter: la mattina animerà gli intervenuti con una serie di talk show e il pomeriggio, dalle 14 fino alle 16,30, accompagnerà l’assaggio della giuria di degustazione, dei piatti preparati dai candidati.
Alle 17,30 il presidente dell’Accademia Bocuse d’Or Italia, Enrico Crippa, comunicherà il nome del vincitore.

Il Programma
08:00 Inizio Evento – Accesso box candidato 1
08:30 Accesso box candidato 2
08:45 Enrico Crippa, Presidente Accademia Bocuse d’Or Italia dà il via al concorso.
09:00 Inizio concorso candidato 1 – Accesso box candidato 3
09:15 Talk Show con “Tinto”: KM0 e prodotti di qualità? Relatori: Metro, Gorgonzola, Riso, Barilla, Valrhona, Luigi Cremona, Michel Magada.
09:30 Inizio concorso candidato 2 – Accesso box candidato 4
10:00 Inizio concorso candidato 3
10:30 Inizio concorso candidato 4
10:45 Talk Show con “Tinto”: Le tendenze del bere a tavola. Relatori: Consorzi Vino, Ass. Noi di Sala, San Pellegrino, Nespresso, Andrea Grignaffini
11:30 Talk Show con “Tinto”: Il design, il food e la tecnologia. Relatori: Alessi, Zanussi, Gamba, Rosenthal, Bragard, Luca Govoni, Anna Morelli, Alessia Cipolla
12:30 Interventi Istituzionali: Sindaco Alba Maurizio Marello, Presidente Ente Turismo Alba Bra Langhe Roero Luigi Barbero, Fondazione CRC, Presidente Ente Fiera del Tartufo Bianco d’Alba Liliana Allena
13:00 Presentazione Bocuse d’Or Europa 11-12 giugno 2018 Torino
13:30 Ingresso e presentazione giuria di degustazione.
14:00 Inizio degustazioni – Uscita piatto vegetariano candidato 1
14:30 Uscita piatto vegetariano candidato 2
14:35 Uscita piatto carne candidato 1
15:00 Uscita piatto vegetariano candidato 3
15:05 Uscita piatto carne candidato 2
15:30 Uscita piatto vegetariano candidato 4
15:35 Uscita piatto carne candidato 3
16:05 Uscita piatto carne candidato 4
16:30 Termine degustazione
17:00 Verifica punteggi da parte della giuria e definizione del vincitore.
17:30 Premiazioni
18:00 Fine evento

La Giuria
GIURIA – PRESIDENZA
Enrico Crippa Piazza Duomo ***
Matthew Peters (USA) – Bocuse d’Or 2017 Winner
Carlo Cracco Ristorante Cracco **

GIURIA – CUCINA
Direttore: Gino Fabbri Presidente Accademia Maestri Pasticcieri
Accursio Capraro Accursio Ristorante *
Alfio Ghezzi Locanda Margon **
Matteo Baronetto Ristorante del Cambio*
Stefano Deidda Dal Corsaro *

GIURIA – DEGUSTAZIONE
Alessandro Negrini Il luodo di Aimo e Nadia **
Alfonso Iaccarino Don Alfonso 1890**
Andrea Berton Ristorante Berton*
Angelo Sabatelli Angelo Sabatelli Ristorante *
Anthony Genovese Ristorante Il Pagliaccio**
Antonino Cannavacciuolo Villa Crespi **
Davide Palluda All’Enoteca *
Emanuele Scarello Agli amici 1887**
Enrico Cerea Ristorante da Vittorio***
Gennaro Esposito Ristorante Torre del Saracino **
Giancarlo Perbellini Casa Perbellini**
Giovanni Santini Ristorante dal Pescatore ***
Isa Mazzocchi Ristorante La Palta *
Moreno Cedroni Madonnina del Pescatore **
Nicola Portinari La Peca **
Peppino Tinari Villa Maiella *
Riccardo Camanini Lido84 Ristorante *
Riccardo Monco Enoteca Pinchiorri ***
Antonella Ricci Al Fornello da Ricci *
Rocco Pozzulo Presidente FIC

GIURIA – COMMIS
Marco Acquaroli Dispensa Pani e Vini
Matteo Berti Direttore Didattica di ALMA

OSPITI
Bernard Fournier Ristorante Da Candida*
Fabio Pisani il Luogo di Aimo e Nadia**
Luca Abbruzzino Ristorante Abbruzzino*
Massimo Spigaroli Antica Corte Pallavicina *
Pietro Leeman Ristorante Joia*
Michel Magada Culinary instructor