Argomento: cucina modernista
![](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2014/12/IMG_6896.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Gazpacho trasparente di Corbarino, pasta di Gragnano, mousse di Mozzarella di Bufala Campana
Primi / 10 Dicembre 2014
Gazpacho trasparente di pomodoro Corbarino, pasta di Gragnano, mousse di Mozzarella di Bufala Campana
![](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2014/10/IMG_6248.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Zuppa di sedano rapa con pera e olio al prezzemolo
Primi / 22 Ottobre 2014
Zuppa di sedano rapa, pera, olio al prezzemolo. Piatto vegetariano-vegano dalle proprietà antiossidanti, diuretiche, ricco di sali minerali ferro e potassio
![](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2014/07/20140702-095634-35794039.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Matt Orlando. Vi svelo il segreto degli chef in Danimarca
Magazine / 8 Luglio 2014
![](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2014/02/sfere_evidenza.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
La sferificazione diretta
Basi / 27 Febbraio 2014
La sferificazione diretta è una tecnica che permette di ottenere delle sfere dal contenuto liquido, facendo gocciolare un liquido in un bagno di calcio.
![Funghi e amaranto](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/11/IMG_3253.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Funghi e amaranto
Primi / 15 Novembre 2013
![rana pescatrice speziata con topinambur](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/10/IMG_3233.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Rana pescatrice speziata con topinambur
Secondi / 28 Ottobre 2013
![quaglia all'amaranto](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/10/image1.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Quaglia all’amaranto con la sua coscia confit, il suo uovo, gel di melograno, amaranto soffiato
Antipasti / 9 Ottobre 2013
Quaglia all'amaranto con la sua coscia confit, il suo uovo, gel di melograno, amaranto soffiato
![](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/08/distese02.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Rigatoni con chantilly al cioccolato, albicocca, basilico
Dessert / 26 Agosto 2013
![tonno avocado riso crunchy](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/06/IMG_1747.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
Tonno scottato con puré di avocado, semi di senape, cetriolo, ravanello, riso crunchy al wasabi
Antipasti / 28 Giugno 2013
Tonno scottato con puré di avocado, semi di senape, cetriolo, ravanello, riso crunchy al wasabi
![san pietro lattuga funghi](https://i0.wp.com/www.popeating.it/wp-content/uploads/2013/05/sp1.jpg?resize=190%2C190&quality=100&strip=all&ssl=1)
San pietro con lattuga e funghi
Secondi / 7 Maggio 2013