Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novità della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
01 agosto 2016
1 stella michelin
Terry Giacomello dell’Inkiostro. La pragmatica dello stupore
All'Inkiostro di Parma, in un ambiente dalla razionale e misurata raffinatezza chef Giacomello si crogiola nappando di creatività i fondamenti fisico matematici applicati alla gastronomia.
06 luglio 2016
1 stella michelin
Davide Scabin a LSDM. Un menu di mozzarella e nuovi progetti che sconfinano in sala
Mozzarella, pomodoro, basilico sono i tre elementi che accomunano le corse del menu completo che Davide Scabin presenta a LSDM per celebrare la mozzarella di bufala.
05 luglio 2016
Jacques Genin a LSDM. I miei sogni di ragazzo realizzati grazie all’istinto
Considerato il migliore maître chocolatier del mondo e miglior pasticcere di Francia. Ogni anno a Paestum la sua lezione è fra le più ammalianti e attese.
04 luglio 2016
Oriol Castro – Condivisione e goduria a LSDM
Lo chef catalano, con Mateu Casañas e Eduard Xatruch alla guida dei ristoranti Compartir e Disfrutar, porta la sua approfondita sperimentazione a LSDM.
30 giugno 2016
3 stelle michelin
Simplicity is not simple. Gert De Mangeleer porta il suo mantra a LSDM
Nel suo ristorante Hertog Jan, nelle Fiandre, Gert De Mangeleer ha la mozzarella in carta, la nota Paolo Marchi, un giorno in visita a Zedelgem.
28 giugno 2016
2 stelle michelin
Magnus Ek a LSDM. Quando il re di Svezia mi cedette una delle sue isole
In apertura della sua presentazione, Magnus Ek racconta la storia del suo ristorante Oaxen Krog, trasferitosi dall'isoletta da cui prese inizialmente il nome, all'isola di Djurgarden a Stoccolma.
21 giugno 2016
1 stella michelin
Alexandre Gauthier a LSDM con la sua cucina di “territorio mentale”
Inizia con il questionario di Proust la conversazione fra Maria Canabal e lo chef de La Grenouillère, la struttura affacciata sulla Manica risalente al 1730.
17 giugno 2016
Leonardo Pereira LSDM. La perfezione della mozzarella ti lascia senza parole
Nato e vissuto in una fattoria nel nord del Portogallo, Leonardo Pereira decide di fare il cuoco e inizia a girare il mondo finché non arriva al Noma.
16 giugno 2016
Ana Roš LSDM. Suggestioni dalla spiaggia di Paestum al mio piatto
Il revival del brodetto istriano che sortisce uno scorfano mascherato da mozzarella. Un concetto tortuoso nel piatto presentato a LSDM da Ana Roš.
13 giugno 2016
Antonia Klugmann a LSDM. Oggi per la prima volta ho scoperto la mozzarella
Le preparazioni che Antonia Klugmann porta a LSDM sono pensate esclusivamente per il congresso, ma lo spaghetto alle fragole probabilmente entrerà in carta.
07 giugno 2016
Vito Mollica a LSDM. Il suo timballo smontato e il suo brunch della domenica
Per la prima volta a Paestum, lo chef del Four Seasons di Firenze e Milano, decodifica le contaminazioni del tema di LSDM attraverso un viaggio nel tempo.
06 giugno 2016
3 stelle michelin