Magazine
Magazine di popEating: scopri ristoranti, chef, eventi e tutte le novita della gastronomia italiana. Approfondimenti, storie e tendenze dal mondo del cibo.
30 giugno 2016
3 stelle michelin
Simplicity is not simple. Gert De Mangeleer porta il suo mantra a LSDM
Nel suo ristorante Hertog Jan, nelle Fiandre, Gert De Mangeleer ha la mozzarella in carta, la nota Paolo Marchi, un giorno in visita a Zedelgem.
28 giugno 2016
2 stelle michelin
Magnus Ek a LSDM. Quando il re di Svezia mi cedette una delle sue isole
In apertura della sua presentazione, Magnus Ek racconta la storia del suo ristorante Oaxen Krog, trasferitosi dall'isoletta da cui prese inizialmente il nome, all'isola di Djurgarden a Stoccolma.
21 giugno 2016
1 stella michelin
Alexandre Gauthier a LSDM con la sua cucina di “territorio mentale”
Inizia con il questionario di Proust la conversazione fra Maria Canabal e lo chef de La Grenouillère, la struttura affacciata sulla Manica risalente al 1730.
17 giugno 2016
Leonardo Pereira LSDM. La perfezione della mozzarella ti lascia senza parole
Nato e vissuto in una fattoria nel nord del Portogallo, Leonardo Pereira decide di fare il cuoco e inizia a girare il mondo finché non arriva al Noma.
16 giugno 2016
Ana Roš LSDM. Suggestioni dalla spiaggia di Paestum al mio piatto
Il revival del brodetto istriano che sortisce uno scorfano mascherato da mozzarella. Un concetto tortuoso nel piatto presentato a LSDM da Ana Roš.
13 giugno 2016
Antonia Klugmann a LSDM. Oggi per la prima volta ho scoperto la mozzarella
Le preparazioni che Antonia Klugmann porta a LSDM sono pensate esclusivamente per il congresso, ma lo spaghetto alle fragole probabilmente entrerà in carta.
7 giugno 2016
1 stella michelin
Vito Mollica a LSDM. Il suo timballo smontato e il suo brunch della domenica
Per la prima volta a Paestum, lo chef del Four Seasons di Firenze e Milano, decodifica le contaminazioni del tema di LSDM attraverso un viaggio nel tempo.
6 giugno 2016
3 stelle michelin
Enrico Crippa a LSDM. La mozzarella è un piatto che si serve freddo (non da frigo)
Per Enrico Crippa la mozzarella è sinonimo di estate e va servita tale quale, al massimo frullata e leggermente condita. Ecco le sue preparazioni per LSDM.
1 giugno 2016
3 stelle michelin
Mozzarella in ammollo per l’Enoteca Pinchiorri a LSDM
I pici di pane al lievito madre dell'Enoteca Pinchiorri si accoppiano con le vongole e la bufala, prima marinata, poi congelata e grattugiata.
1 giugno 2016
2 stelle michelin
Anthony Genovese. Incursione armonica al Meo Modo di Andrea Mattei
Il Gourmet Festival di Relais & Châteaux porta Anthony Genovese da Il Pagliaccio di Roma al Meo Modo di Andrea Mattei, a Borgo Santo Pietro.
30 maggio 2016
1 stella michelin
Matteo Baronetto a LSDM. Quando mozzarella fa rima con animella
Dal ristorante più bello d’Europa, Del Cambio, come afferma Enzo Vizzari che lo presenta, Matteo Baronetto porta a Paestum un concetto nato per analogia.
24 maggio 2016