Argomento:  cucina francese

Giorgio Trovato – Crema di patate De.Co di Sant’Eufemia al sentore di sigaro toscano, cous cous e tagliatelline di calamaro marinate al lime e pepe rosa

Le ricette degli chef > Primi / 28 luglio 2014

Il protagonista di questa ricetta è il cous cous un ingrediente completo e interpretabile in diversi modi. Il cous cous inoltre rappresenta la multiculturalità

Asparagi bianchi, mousse di caprino, uova di quaglia, beurre blanc, nocciole, salvia

Secondi / 1 aprile 2014

Pollo, piselli e biscotti

Antipasti > Secondi / 31 luglio 2013

Sogliola con funghi pioppini, uva, carciofi

Secondi / 30 maggio 2013

Carré di agnello con mousseline di fave e zenzero, jus d’agnello alla liquirizia

Secondi / 2 maggio 2013

Tartare di san pietro con pomelo e olio alla verbena

Secondi / 29 aprile 2013

Foie gras con mango

Antipasti / 2 aprile 2013

Foie gras, fragole e mele caramellate allo zucchero d’acero, riduzione di balsamico e sciroppo d’acero

Antipasti / 11 marzo 2013

Capesante con insalata di indivia, mango e chorizo

Secondi / 21 febbraio 2013

Sgombro marinato al sale

Secondi / 11 febbraio 2013

Quaglie con uva bianca e mousseline di sedano rapa all’erba cipollina

Secondi / 4 febbraio 2013

Capesante con varietà di radici

Secondi / 31 gennaio 2013